Étel az ájurvéda területén - hüvelyesek és gabonafélék Ayurveda Bansko
Ájurvéda - a hagyományos indiai orvoslás két szanszkrit szóból áll AYUR "élet" és VEDA "tudás". Ennek jelentése az Élettudomány. Ez az 5000 éves indiai gyógyító rendszer vegetáriánus étrendet ajánl.
Az ayurvédikus étrend nemcsak táplálja a testet, hanem helyreállítja a 3 dósa egyensúlyát, amely nélkülözhetetlen az egészség megőrzéséhez. A doshától vagy a fizikai test típusától függően egyes ételek hasznosak lehetnek, másokat kerülni kell. Ugyanazoknak az ételeknek ellentétes hatása lehet egy másik doshán.
Az ayurvéda tudománya erre tanít a megfelelő étrend a kezelés alapja. A maximális egészség és vitalitás érdekében az ideális étrend az, amely kiegyensúlyozza az egyéni dosháinkat.
Ennek az étrendnek fontos része hüvelyesek, mint például a lencse, a bab vagy a borsó, és ezek főleg meghatározott növények magjai. Számos fajta hüvelyes termesztik a világon, amelyek különböző formájúak, méretűek és színűek. Hüvelyesek évezredek óta növekszik.
A világ számos pontján hüvelyesek rendkívül értékes ételeknek tekintik, mert azok jó és olcsó egészséges cikkek forrása. Általában magas a jó szénhidrát-, fehérje-, rost- és viszonylag alacsony zsírtartalom.
A hüvelyesek számos ország alapvető ételei, mint pl India és a Közel-Kelet. A Dahl fajták olyan hüvelyesek, amelyeket gyakran említenek az ayurvédikus főzés során. Az ájurvéda szerint a hüvelyesek segítenek felépíteni mindet hét típusú dátum (Dhatus - plazma, vér, izom, zsír, csont, ideg és reproduktív szövet) vagy különösen testszövet, különösen izom, ami különösen fontos a vegetáriánus (vagy vegán) étrendben szenvedők számára.
Az ayurvédikus étrendben a hüvelyesek gyakran cés a nap szinte minden étkezésének része. Desszertek és rágcsálnivalók készítésére is használják őket. A hüvelyesek fehérje sokkal egészségesebb, mint a húskészítményekben, a sajtban, a tojásban és a halban található fehérje.
Az egyetlen dolog az a hüvelyes fehérje sok erőfeszítést igényel az emésztőrendszertől, ezért azok az emberek, akik nem szoktak a hüvelyesek gyakori fogyasztásához, részesülnek az emésztést elősegítő fűszerekben- köménymag, friss gyömbér és fekete bors. Ezeknek a fűszereknek a hüvelyes ételekhez való hozzáadása csökkenti a mellékhatásokat, például a puffadást vagy a puffadást, amelyhez a bab gyakran társul.
A legjobb fokozatosan adjon babot az étrendjéhez, ha új számodra. Rendszeres bevitelével a test alkalmazkodik a hüvelyesekhez, és lehetővé teszi, hogy jobban megemésztse őket.
A hüvelyesek elkészítésének három fő módja van az ájurvéda szerint:
- Áztassa vízben egy éjszakán át majd másnap felforrt. Fűszereket hozzáadhatunk főzés közben vagy utána. Zöldségek és gabonafélék hozzáadhatók főzés közben. Akkor a bab lehet öntsd rizsre vagy egyél kenyérrel - mint például az indiai kenyérfalatok vagy a piték
- A babot néhány órán át áztathatjuk, majd turmixgéppel pépesre őrölhetjük, így mélysütőket vagy desszerteket kapunk.
- A babot lisztté is őrölhetjük kenyér, desszert vagy puding készítéséhez.
Ha azt tervezi, hogy hüvelyeseket is bevesz a mindennapi étrendjébe, akkor a gyorsforraló segít gyorsítsa meg a főzési időt előzetes áztatás nélkül. Ezenkívül a kész étel rendkívül puha textúráját éri el, ami megkönnyíti az emésztést.
Az ájurvéda szerint az univerzumot 5 elem irányítja: FÖLD - VÍZ - TŰZ - LEVEGŐ - ÉTER. Testünkben ezek az elemek irányítják a három dósát - fizikai és mentális felépítés.
A fizikai szerkezet
- Vatta - Száraz bőr, gyenge test, hidegérzékenység
- Kérdezi - Egészséges bőr, normális test, hőérzékenység
- Kávé - A zsíros bőr, teljes test, a meleg éghajlatot kedveli