Étel a tengerből
Étel a tengerből
A tengeri halak és rákfélék 8-25% fehérjét tartalmaznak, amelynek tartalma esszenciális aminosavak ne adja meg a marhahús fehérjét. Ezért fel kell venni őket a gyermekek és betegek menüjébe, akiknek stimulálniuk kell a gyógyulási folyamatot.
A halnak finom kötőszövete van, amely ötször gyorsabban bomlik, mint a marhahús, és szinte teljesen felszívódik. Tengeri halzsír és a rákfélék gazdagok foszfolipidekben, lecitinben, esszenciális savakban (linolsav, arachidon) és más biológiailag aktív többszörösen telítetlen zsírsavakban.
A tengeri hal húsa kis mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat, de sok zsírban oldódó vitamin - retinol, tokoferol, D-vitamin és mások. (2-3-szor több, mint a marhahúsban).
A tengeri halak, rákfélék gazdag ásványi anyagokban - foszforban, kalciumban, magnéziumban, fluorban, nyomelemekben - kobaltban, rézben, cinkben, jódban és másokban. Általában az ásványi anyagok hiánya az étrendben növeli a szív- és érrendszeri, rákos, endokrin és sok más betegség kockázatát.