Étel a léleknek 2011. október
Kedves barátaim, diétázva vagy sem, az otthon élő emberek a saját szabályaik szerint akarnak enni. Néhány háziállatom ebben a tekintetben meglehetősen egyértelmű és szigorúan betartja a bolgár hagyomány ízlését. És mivel a családi béke és a harmónia prioritás számomra, minden preferenciát tiszteletben tartok. (Kivéve, amikor különösen bosszankodtam).
A mai recept úgymond klasszikus a műfajban.
400g színes száraz bab
700 g sertés nyak és szár
1 nagy fej régi hagyma
1 sárgarépa
1/4 fej zeller
1 zöldbors
1 evőkanál. száraz menta
1 evőkanál. görögszéna (szarvas sós)
csípős paprika, ha szükséges
2 evőkanál. friss devisil
1 evőkanál. paprika
2-3 evőkanál. Liszt
só ízlés szerint
olaj, olívaolaj
A színes bab véleményem szerint finomabb, mint a fehér, gyorsabban főz és különleges íze van. Meghatároznám, hogy valami fehér bab és lencse között van. A Devisil nagyon alkalmas fűszerként.
Tegye a babot egy nagy fazékba forralásra, kétszer cserélje le a vizet. A második vízcsere után adjunk hozzá 2 evőkanál. olaj, 1/2 hagyma, fél sárgarépa és fél zeller, kockákra vágva. Hagyja nagyon alacsony lángon puhára főni - körülbelül 1 óra.
Sót nem adnak hozzá!
Közben gyorsfőzőben elősózva és fekete borssal megszórva olívaolajon megsütjük a húsdarabokat. Amikor megpirulnak, adjuk hozzá a megmaradt apróra vágott zöldségeket (hagyma, zeller, sárgarépa, zöld és csípős paprika), keverjük meg néhányszor, adjuk hozzá a pirospaprikát és öntsünk forró vizet, amíg el nem fedi a húst. Ízlés szerint sózzuk, és lassú tűzön főzzük kb. 45-50 percig.
Amikor a hús kész, nyissa ki az edényt, és kissé hűtse le. A zsír egy része a felszínen elpusztul. Szitáljuk rá a lisztet szitával, amíg felszívódik, és keverjük össze.
Ez idő alatt a bab főtt. Egy merőkanállal távolítsa el a folyadékból egy edényben, amíg a mellbimbók nem kezdenek megjelenni a felszínen. Adja hozzá a húst a babhoz és keverje meg. Tedd a tűzhelyre forralni, és amíg sűrűsödni nem kezd. Ha túl sűrű, adjuk hozzá a folyadékot, amelyben a bab felforrt, a kívánt sűrűségűre. Adjunk hozzá sót, mentát, görögszéna és további 5-10 percig főzzük ízlés szerint. Végül adjuk hozzá a friss devisilt és tálaljuk.