E-tata ”vagy az ételekben hozzáadott anyagok - vajon a GymBeam Blog valóban veszélyes?

Hajlandó-e egy bizonyos terméket csak azért vásárolni, mert azt tartalmazza "E-ta"? Nem minden hozzáadott anyag rejlik egészségünket veszélyezteti. Tudjon meg többet arról, hogy mi a hozzáadott anyag és mit milyen szerepet játszanak az élelmiszeripari termékek előállításában.

Milyen anyagok vannak hozzáadva - "e-tata"?

Biztosan találkoztál már az "E" rövidítés három- vagy négyjegyű számmal kombinálva egy közönséges élelmiszer csomagolásán. Így kell megjelölni hozzáadott anyagok, amelyeket az élelmiszerekhez adnak meghosszabbítják eltarthatóságukat, javítják a termék színét és ízét. Ezeket a kiegészítőket általában úgy hívják "E-ta". [1] Sok táplálkozási szakember azt állítja, hogy az "E" kiegészítők károsak. De vajon valóban így van-e?

A piacon lévő összes élelmiszer az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) szigorú ellenőrzésének kell alávetni, így lehetetlen, hogy káros és veszélyes termékek jelenjenek meg a piacon. Az EFSA ellenőrzi az élelmiszerekben lévő vegyi anyagok arányát, amely nem haladhatja meg a ADI szabványos engedélyek, ami a maximális napi adag. Ez a szabvány információt nyújt arról, hogy mennyi anyagot tudunk bevenni anélkül, hogy veszélyeztetnénk egészségünket. [2] [3]

Alapján Európai jogszabályok adalékanyagok csak akkor használhatók fel a termékekben megfelelnek a követelményeknek három kritérium alapján:

• az étrend-kiegészítő nem jelent kockázatot a fogyasztó egészségére
• egy ilyen anyag használata technológiailag szükséges
• a hozzáadott anyag felhasználásakor a felhasználót nem tévesztették meg[2] [23]

Milyen típusú hozzáadott anyagokat ismerünk?

A hozzáadott anyagokat három fő szempont alapján osztjuk fel:

1. Természetes - kémiai folyamatok nélkül előállított természetes eredetű anyagok
2. Szintetikus - a természetben nem találhatók meg, laboratóriumokban állítják elő őket
3. A természettel azonos - mesterségesen állítják elő, de összetételük megegyezik a természetes hozzáadott anyagokéval

A hozzáadott anyagokat funkcióik alapján a következő kategóriákba sorolják:

• E100 - E199 (színezékek)
• E200 - E299 (tartósítószerek)
• E300 - E399 (antioxidánsok, savasságszabályozók)
• E400 - E499 (sűrítők, stabilizátorok, emulgeálószerek)
• E500 - E599 (savtartalom szabályozók)
• E600 - E699 (ízfokozók)
• E900 - E999 (édesítőszerek)
• E1000 - E1599 (egyéb adalékanyagok) [3]

Hozzáadott anyagok E100 - E199 (színezékek)

Hozzáadott anyagok számokkal 100-tól 199-ig jelenti a színes adalékokat. Ijesztőnek tűnhet mesterséges színezékek hozzáadása az ételekhez, hogy a termék vonzóbbá váljon, de a hozzáadott anyagok e csoportja is tartalmaz természetes színezékek. [4] [22]

E100 utal rá kurkumin festék, amelyet kurkuma gyökérből állítanak elő, és margarin, sajt és halcsípések előállításához használják. Az E101 a riboflavinra vonatkozik, más néven B2-vitamin, amely általában a tojásban vagy a zöldségfélékben található meg. A B2-vitamin segíti a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontását. Fontos szerepet játszik a test energiaszintjének fenntartásában, sajt és margarin előállításához használják. [5]

E150a a karamell színezésre utal. A szacharózból nyert sötétbarna színt az üdítőkhöz, a sörhöz és a whiskyhez adják. [6] Az E120 vagy a kármin vörös színezék, megtermékenyített zúzott nőstény rovarokból nyert Dactylopius coccus Costa. Ezért biológiai színezőanyag. [7]

Hozzáadott anyagok E200 - E299 (tartósítószerek)

Nem titok, hogy a boltból származó szalámi akár egy hónapig is eltarthat, és nem romlik el. Ez a tartósítószereknek köszönhető, amelyek hosszabb ideig frissen tartják az ételt. Csakúgy, mint a színezékek esetében, ez a tény félelmet, sőt borzalmat okozhat az ezeket tartalmazó termékek fogyasztása miatt. Normális körülmények között a biotermékek igen korlátozott eltarthatósági idő, amely bizonyos idő után lejár. [4] [22]

Az élelmiszerekben használt tartósítószerek egy része a kálium-nitrát (E249), amelyet gyakran használnak olyan élelmiszerekben, mint a sonka, a húskonzervek és a kenyér. [8] A káliumbevitel növelése döntő fontosságú a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése szempontjából.

E290, azaz szén-dioxid,színtelen gáz, és természetesen a Föld légkörében nyomelemként fordul elő. Tipikus szén-dioxidot tartalmazó termékek: bor, üdítők és édességek. [9]

---