Eszünk-e rendesen fokhagymát (receptek)
A fokhagyma véglegesen letelepedett a konyhákban, és sok olyan étel része, amelyet szinte minden nap főznek. Vannak, akik fűszernek tartják, de zöldség, és hozzá és a hagymás rokonokhoz való hozzáállásnak megfelelőnek kell lennie.
A fokhagyma legértékesebb sajátos éles illata. Olyan anyagoknak köszönhető, amelyek rendkívül hasznosak az egészségre, és serkentik a nyál és a gyomornedv kiválasztását is. Ez megkönnyíti a fokhagyma emészthetőségét. Ha azonban 2-3 gerezd fokhagyma helyett lenyel egy kapszulát fokhagymakivonattal, a szája nem termel nyálat, és így megkerüli az emésztés első szakaszát. Ezért a táplálékkiegészítők kevésbé hatékonyak, mint a valódi ételek.
A fokhagyma kénvegyületekben gazdag, illatát és ízét nekik köszönheti. Védenek a ráktól, a szívbetegségektől és elnyomják a gyulladásokat. A fokhagymát már több mint 150 betegség hatékony gyógymódjának találták! De ahhoz, hogy gyógyírként működjön, meg kell hámozni és levágni. A benne lévő allicin csak ezután válik rendkívül hasznos szulfénsavvá.
A fokhagyma erősíti az immunrendszert, csillapítja az ízületi gyulladás fájdalmait és nagyon hatékony baktériumok, gombák, vírusok és paraziták ellen. A rák ellen is küzd, jót tesz az agynak, az emlőmirigyeknek, a tüdőnek, a gyomornak és a hasnyálmirigynek.
Hasznos anyagainak megőrzése érdekében nem szabad sokáig forralni vagy sütni, de a legjobb nyersen enni. De van egy trükk is, amellyel aktiválják a benne lévő anyagokat. Ha meghámozták és apróra vágták, a fokhagymának 5-10 percig állnia kell. Ez idő alatt reakció megy végbe, és az allicin felszabadul. Ha azonnal önti a hámozott szegfűszeget az edénybe vagy serpenyőbe, a reakció nem indul el.
Az allicin eltávolítása után a fokhagymát alacsony hőfokon legfeljebb tíz percig főzheti. Ez idő alatt a tápanyagok vesztesége minimális lesz. 15-30 percig főzve a fokhagyma felére, 45 perc alatt pedig teljesen elveszíti tulajdonságait.
A legtöbb ember nem hajlandó nyersen enni, hogy ne érezze a "fokhagyma" szagát. Azonban meggondolják magukat, ha megtudják, mi a fokhagyma védi őket. Megfázás és influenza, köhögés, torokfájás, magas vérnyomás, magas koleszterin és magas vércukorszint, fülfertőzések, tőgygyulladás és még sokan mások.