Eszterházi torta; Főzőkönyvi blogom
Ez a torta sokáig csábított ... láttam a coolinarka.com oldalon (sok mindent észrevettem erről a csodálatos webhelyről), majd a Palachinkánál láttam - nagyon szeretem a receptjeit (legalábbis azokat, amelyeket kipróbáltam ). Később megláttam Yoliéknál - gyönyörű karácsonyi ruhában. A mai napig ez a torta már számos bolgár kulináris blogban megtalálható. Őszintén szólva azonban Veronica fotói csábítottak a legjobban. Végül elhaladtam mellettük és feltekertem az ujjaimat! Itt volt az ideje, hogy elkészítsük a tortát, ne csak nézzük meg itt vagy ott a neten! 🙂
Veronikával megismertem ennek a magyar süteménynek a történetét is finom mandulapelyhekkel és finom vaj-tojás krémmel. Nagyon sok receptet megnéztem, és elmondhatom, hogy mindegyikből "leckét" tanultam, és megpróbáltam elkészíteni a tortát, mivel számomra úgy tűnt, hogy ez áll a legközelebb a tökéletességhez.!
Például nagyon tetszett Yoli ötlete, hogy reszelt citromhéjat adjon a krémhez - ez kiegészíti a torta ízét. Tetszett még Palachinka ötlete, hogy a töltött mandulát süsse (kb. 5 percig teflon serpenyőben vagy a sütőben), így a dió illatosabb és finomabb lesz. Mandula kivonat volt az én adalékom a mocsarakhoz, a tökéletesség felé vezető úton! 🙂 Ezt a süteményt már legalább 6-7 alkalommal elkészítettem - minden alkalommal őrülten finom lesz. Próbáld ki és te!
Thor és Esterhazy
- Hámozott mandulát használnak a munkalapokhoz, amelyeket jó száraz serpenyőben vagy 175 ° C-ra melegített sütőben sütni. A sütőben sütés 10-15 percet vesz igénybe, ezért keverje 2-3 alkalommal. A sütés finomabbá teszi őket.
- Itt olvashatja el, hogyan kell meghámozni a mandulát, ha nem készen hámozott mandulát használ. Ne feledje, hogy közvetlenül a hámozás után a mandula nedves és súlya nagyobb. A kemencében sütés közben megszáradnak
- Ha még intenzívebb mandulaízre vágyik, használhat hámozatlan sült mandulát. Velük a felsők kissé sötétebb színűek, ami nagy ellentétben áll a krém sárga színével.
- Nagyon szeretem, hogy alakul, amikor néhány porított keserű mandulát adnak a tésztához.
- A tetejének formázásához sütőpapírra lesz szükség. Rajzoljon 6 darab sütőpapírra 6 26 cm átmérőjű kört. Erre a célra süteménygyűrűt használhat. Nem kenem olajjal a sütőpapírt, és nem szórok rá lisztet. Soha nem volt problémám a mocsarak elválasztásával.
- A tortát nem szükséges tortakarikába állítani, bár nekem sokkal kényelmesebb. Összeszerelheti közvetlenül egy nagy tányérra vagy tálcára, amelyben tálalják.
- A tetejére tejszínt terítenek, mint a lekvárot egy szelet kenyérre - azaz. kenje vékonyan.
- A mázhoz meleg citromlé használatát javaslom. Tehát nem húzódik meg olyan gyorsan, és közel áll az olvasztott csokoládé hőmérsékletéhez, ami nagyon hasznos, különösen akkor, ha hideg időben készítjük a díszítést. A máz hidegétől lehetséges, hogy a csokoládé azonnal megkeményedik, és nem tudsz szép hálót készíteni.
- A háló gyorsabb és ennek megfelelően szép elkészítéséhez csokoládé körök helyett spirál készíthető, a torta közepétől kezdve - a végeredmény ugyanaz.
- Az alább felsorolt termékekből ø 26 cm átmérőjű torta nyerhető, amely 6 pillecukorból áll. A 2 emeleten elhelyezkedő csokoládé pillangótorta 4 mocsárból áll, melyek első emeletén 26 ø cm, a másikban pedig 4 mocsárból áll, melyek ø 14 cm-esek. Ugyanabból az adagból 2 db ø 20 cm-es sütemény készíthető, mindegyik 6 mocsárból áll.
Termékek tálcákhoz:
- 8 fehérje, 240-250 g.
- 200 g hámozott mandula, elősütött
- 170 g cukor
- ½ teáskanál mandula kivonat