Esszenciális tápanyagok

Képesek felépíteni az izomszövetet. Sem a zsírok, sem a szénhidrátok nem "dicsekedhetnek" ezzel. A fehérje építi az izmokat, mint a tégla egy házat. Ha nem jut elegendő fehérjéhez, nemcsak az izmait, hanem a csontjait, a fogait, a körmeit is stb. Az izomépítés mellett a fehérje felhasználható az életfolyamatokhoz szükséges energiára is. Ez azonban nem a fő céljuk, és nem kívánatos olyan helyzetbe kerülni, amikor a tested fehérjét használ fel energiához.