Eritritol E-tata
Eritrit mesterséges édesítőszer. Kémiailag cukoralkohol, tehát a szénhidrátokhoz tartozik.
Az anyagot a szervezet nem szívja fel, gyorsan felszívódik a vékonybélben, gyengén metabolizálódik és a testben nincs ismert funkciója, változatlan formában ürül a vizelettel.
John Stenhouse skót vegyész 1848-ban fedezte fel, és először 1852-ben izolálták. Természetesen megtalálható néhány gyümölcsben és erjesztett ételben.
Az eritritet félig mesterségesen állítják elő búzából vagy kukoricakeményítőből származó glükóz fermentálásával nem patogén élesztőgombák, például Moniliella pollinis vagy Trichosporonoides megachilensis felhasználásával. Glükózból áll, hozzáadott hidroxil (OH) csoportokkal.
Nem befolyásolja a vércukorszintet, nem okoz fogszuvasodást és szinte kalóriamentes.
Eritritol ételek
Az eritrit természetes módon kis mennyiségben megtalálható őszibarackban, dinnyében, szőlőben, gombában és erjesztett ételekben, például borban, sörben, szakéban, szójaszószban, sajtban, és megtalálható az emberi testben is.
A félszintetikus eritrit nem kalóriatartalmú édesítőszerként használható különféle cukorkákban, fondantban, csokoládéban, fagylaltban, rágógumiban, tejtermékekben, süteményekben, joghurtban, zselékben, kávéban, szirupokban, lekvárokban, energiaitalokban, vitaminokban és tablettákban. E968 jelöléssel.
Felszívódás és anyagcsere
Az eritrit több mint 90% -a gyorsan felszívódik a vékonybélben, és a szervezet szinte nem szívja fel. Megfelelő adagokban fogyasztva a vizelettel ürül, kis mennyiségű anyag a vastagbélbe jut, ahol más cukoralkoholokkal ellentétben nem erjed és a széklettel ürül ki, anélkül, hogy puffadást okozna.