Eloszlatni az extra szűz olívaolaj magas hőmérsékleten, például sütéskor történő felhasználásának mítoszait.
A legtöbb ember tisztában van azzal, hogy az olívaolaj bizonyos előnyökkel jár az emberi egészség számára, és hogy alacsony hőmérsékleten történő használata főzés vagy ízesítés során javítja az ételek ízét, de mi a helyzet magas hőmérsékleten, például sütéskor?
Egy nemrégiben végzett kutatás szerint a zöldségeket nyers olívaolajban sütni valójában egészségesebb, mint főzni. Van értelme: A zöldségfélék olívaolajban történő sütése nemcsak a tápanyagok megőrzését segíti elő, hanem a főzéssel ellentétben is segíti őket a szervezet teljes felszívódásában, amikor a vitaminok és ásványi anyagok szabadulnak fel a vízbe és szó szerint öntsön utána a mosdóba. Nem is beszélve a bennük található rendkívül hasznos polifenolokról, amelyek fontos tényezők a rák megelőzésében.
Tehát oszlassuk el az olívaolaj magas főzési hőmérsékleten történő használatával kapcsolatos régóta fennálló tévhiteket, például sütés és pirítás.
Bár a sütés, a sütés, a pirítás különböző főzési módszerek, mindehhez bizonyos étolaj hőmérsékletre van szükség. Ezeknek a főzési módszereknek az a célja, hogy a külsejüket gyorsan ropogósra süssék, ugyanakkor lehetővé teszi a hő behatolását magában a termékben, hogy az ne maradjon nyers. Ennek elérése érdekében a zsírt 176–190 ° C-ra kell melegíteni, mielőtt a sütőtermékeket beletennék.
Első mítosz: Az olívaolaj füstölési pontja túl alacsony a sütéshez.