Élő sör - antioxidánsok kincse - Zdravnitsa

kincse
Az új sör szerint az élő sör antioxidánsokban gazdag. Prof. Valentin Bachvarov, az Agrárakadémia tudományos főtitkárának és Gabriela Marinova professzornak, a Kriobiológiai és Élelmiszertechnológiai Intézet (ICCT) igazgatójának tanulmányai is azt mutatják, hogy a vörös élő sör a leghasznosabb. Sötét és világos sör követi, és a legalacsonyabb antioxidáns-tartalom a búza sörben van. A sötét sör polifenoljai literenként 259,9 milligrammot érnek el

Az élő sör szűretlen sör, viszonylag felhős megjelenésű, látható élesztő csapadék képződik. A maradék élesztőt tartalmazza, amely kiegészíti az ízét. A gyártástól számított 72 órán belül el kell fogyasztani, különleges tárolási körülmények és megfelelő hőmérséklet mellett. A legtöbb esetben az élő sör ömlesztve kapható az éttermekben.

Az eredmények azt is mutatják, hogy az alkalmazott malátákból az antioxidánsok mennyisége képződik. A különbségek megmutatják az előállításukhoz felhasznált alapanyagok és technológiák nagyon fontos szerepét. A speciális maláták befolyásolják a polifenolok, flavonoidok és antocianogének tartalmát.

A maláta hozzájárulása a sör antioxidáns kapacitásához a cseh tudósok szerint a sötét és a világos érlelésű sörök esetében 95%. Főleg az antioxidánsok és a polifenolok teljes tartalma közötti kölcsönhatásra összpontosítanak, amelyek megvédik a sejtmembránokat és megakadályozzák bizonyos DNS-mutációkat, amelyekről azt gondolják, hogy degeneratív folyamatokat, betegségeket és szindrómákat okoznak. Úgymint mutagenezis, sejttranszformáció és rák, érelmeszesedés, stroke, ischaemiás szívbetegség, reumás ízületi gyulladás, szürkehályog, Parkinson-kór, Alzheimer-kór és még sokan mások.