Éljen Vinum! Bor - tudatos öröm, minden a bor, a bor előállítása és fogyasztása érdekében
A Római Birodalom hanyatlásával sötét évek következtek a bor számára, amelyekből lassan a középkorból származó szemfestményeink számára kellemesek lettek - a bort fogyasztók.
A kora középkorban az egyház fontos résztvevője volt a társadalmi-politikai életnek. A bor ebben az időszakban köszönheti túlélését. A szerzetesek gondoskodnak az új szőlőültetvények létrehozásáról - új terepeket találnak és készítenek a szőlőtermesztéshez, a földeket kirakják és bekerítik. Számos szőlőbirtokos és keresztes lovag hagyja földjét a templomnak, így a bor letéteményese - nemcsak Krisztus vére, hanem kényelem és melegség forrása is ebben az igazságtalan világban.
A középkor folyamán a katolikus egyház létrehozta és birtokolta Európa leghíresebb szőlőültetvényeinek jelentős részét.
A bencés szerzetesek nagyban hozzájárulnak a borászat fejlődéséhez - az olasz Monte Cassino és a burgundiai Cluny kolostoraitól kezdve a legjobb szőlőültetvényeket művelik. Végül azonban rosszkedvűek lettek, mert gyakran "borral teli testekkel és forró fejjel álltak fel az asztaltól". Legfontosabb kolostoraik közé tartozik Fulda és Lorsch, valamint Elzászban, Svájcban, Bajorországban és Ausztriában.