Elena Dimitrova Házi sajt készítése nyers friss tejből Fehér sajt elkészítése Olaszországban
2014. augusztus 11., hétfő.
Sós lében levő fehér sajt készítése nyers tejből/Fehér sajt elkészítése sós lében nyers tejből /
|
| Szűrt tej fejés után, és literben mért mennyiségét |
|
| Hozzáadjuk a sajtélesztőt és keverjük |
|
| Vágja a kész sajtot nagy négyzetekre |
|
| Tegye a sajtot cheesecloth-be, hogy a savó kiürüljön |
|
| Körülbelül 12 órán át leeresztjük |
|
| A sajtot deszkával és tömeggel nyomja össze, hogy tovább eressze a tejsavót |
|
| A kész friss sajtot durva tengeri sóval meghintjük |
12 megjegyzés:
Ani,
Ez egy nagyon régi recept, de garantálom, hogy tökéletesen ízesített sajt lesz. Szinte senki sem gyakorolja a sajtkészítést így. Minden nagyobb cégekben vagy tejüzemekben történik. De az íze valóban egyedi.
