Élelmiszer-sűrítő - Guar Gum Food Grade - Hírek - Guangzhou ZIO Chemical Co., Ltd.
A Guar Gum olyan emulgeálószer, sűrítő és stabilizátor, amelyet az élelmiszer-, kozmetikai-, gyógyszer- és olajipar széles körében engedélyeztek. Fehér vagy sárgás, szagtalan por formájában kerül forgalomba, amely a kívánt viszkozitástól függően különböző viszkozitásokban és különböző szemcseméretekben kapható. Viszkozitása a hőmérséklet, az idő és a koncentráció függvénye. A Guar Gum egyik előnyös tulajdonsága, hogy hő alkalmazása nélkül megvastagszik.
1 A pékárukban növeli a tészta hozamát, nagyobb stabilitást biztosít, javítja az állagot és az eltarthatóságot; sütemények töltésekor megakadályozza a töltelékben lévő víz "sírását" (szinézisét), megőrizve a ropogós lekvárt. Főleg hipoallergén receptekben használják, amelyek különböző típusú teljes kiőrlésű liszteket használnak. Mivel ezeknek a liszteknek az állaga lehetővé teszi a szivárgó gáz távozását, guargumira van szükség ezen liszetek vastagságának javításához, lehetővé téve számukhoz, hogy a normál liszthez hasonlóan megemelkedhessenek.