Élelmiszer-intolerancia diagnózis
Gyakran hajlamosak vagyunk megfeledkezni arról, hogy az étel lehet a legerősebb gyógyszer és lassú hatású méreg is. A rossz étel-intolerancia számos állapotot kiválthat vagy súlyosbíthat - migrén, fejfájás, irritábilis bél szindróma, pattanások, asztma, autoimmun betegségek, például rheumatoid arthritis és pikkelysömör, és még a nem kívánt súlygyarapodás is.
A súlyos hörgőasztmában szenvedő gyermekek teljesen abbahagyják a hörgőgörcsöt, miután abbahagyták a tej és tejtermékek fogyasztását. A krónikus orrfolyásban, ízületi fájdalomban vagy irritábilis bél szindrómában szenvedő betegek "hirtelen" felépülnek a gluténmentes étrendre való áttérés után.
Az élelmiszer-intolerancia (más néven nem allergiás étel-túlérzékenység) a szervezet negatív, negatív reakciója valamilyen típusú ételre vagy élelmiszer-összetevőre, amely minden alkalommal előfordul, amikor ezt az ételt fogyasztjuk, különösen, ha nagy mennyiséget fogyasztunk belőle. Az igazi ételallergia megköveteli az immunglobulin E (IgE) - antitestek jelenlétét az ételekkel szemben, és az ilyen antitestek hiányoznak az élelmiszer-intoleranciában. Egy étel intoleranciája esetén a szervezet nem tolerálja, mert hiányzik belőle bizonyos vegyszerek vagy enzimek, amelyek a lebontásához szükségesek.
Az ételintolerancia sokkal gyakoribb, mint az ételallergia. A panaszok általában lassabban jelentkeznek, és sok órával a káros ételek elfogyasztása után kezdődhetnek. A későn megjelenő panaszok miatt nehéz megérteni, hogy probléma van egy étellel. A tünetek sokáig tartanak - több órától több napig.
A bulgáriai emberek többsége számára meglepő, hogy a globális kutatások szerint a dél-európai lakosság, ahol élünk, 70-90% -ban intoleráns a tejtermékekkel szemben, amit nem is sejtenek. Kétéves kor után az ember gyakran elveszíti a tejet lebontó enzim szintetizálási képességét. Gyulladás, a belek duzzanata az olyan élelmiszerek bevitele következtében, amelyeket nem tolerálunk, az összes többi tápanyag felszívódásának károsodásához vezet. Egyszerűen fogalmazva: eszünk, nem emésztünk ételt.
Okok:
Az élelmiszer-adalékanyagok reakciói.
Ezek a leggyakoribb reakciók. Úgy tűnik, hogy a különféle élelmiszerekben található tartósítószerek, színezékek, aromák, aromák stb. Javítószerek, az úgynevezett "E" -ek.
A leggyakoribb megnyilvánulás súlyos viszketés, köhögés vagy kiütés, de súlyosabb bőrtüneteket vagy asztmát is okozhat.
Például: kolbászevés után súlyos viszketés a nyakon és a hasban.
Reakciók gasztrointesztinális rendellenességekben.
Ennek oka egy már fennálló gyomor-bélrendszeri betegség, például: egy enzim elégtelen termelése (enzimhiány), a belek vagy az epe gyulladása stb.
Enzimhiányok:
- A bél enzim laktáz veleszületett vagy szerzett hiánya kialakítja a betegség laktáz hiányát. Ez a leggyakoribb enzimhiány az embereknél, a leginkább érintett csoportok a gyermekek és serdülők 18-20 éves korig, valamint a 60 év feletti emberek. Ebben a betegségben a tejben lévő tejcukor nem tud felszívódni, és puffadást (sok gáz képződése a belekben és puffadás), hasi fájdalmat és hasmenést okoz. Ezt az állapotot nem szabad összetéveszteni a tejfehérjék elleni allergiával, amely a gyakorlatban gyakran megengedett.
- A cukor és fruktózt tartalmazó ételek elfogyasztása után a fruktáz enzim hiánya hasonló klinikai képet mutat. Ezért sok ember édes gyümölcslekvár, gyümölcslé vagy lekvár elfogyasztása után hasmenés kíséretében fájdalmat és puffadást kap.
- A gyümölcslevek fogyasztása, különösen gyermekkorban, panaszokat okozhat a cukoralkoholok (szorbit, malitol stb.) Intoleranciája miatt. Ez leggyakrabban körte- és szőlőlé ivásakor tapasztalható.
- A gyümölcsök és gyümölcslevek bevitelének rövid időre történő korlátozása a krónikus hasmenés okának tisztázásához vezet.
A gyomor-bél traktus gyulladásos és egyéb betegségei:
- Az enteritisben, a vastagbélgyulladásban és az epekőben szenvedő emberek tudják a fájdalmat és szenvedést, miután zsíros ételeket vagy zöld leveles zöldségeket fogyasztanak. Ez külsőleg kifejezi ezen emberek zsírokkal és zöld ételekkel szembeni intoleranciáját. Az alapbetegség gyógyulása után ugyanezek az emberek a legolajosabb spenótot is problémamentesen elkezdik fogyasztani.
Az élelmiszerek természetes kémiai összetevőinek reakciói.
- A csokoládéban, az érett sajtban és a vörösborban található feniletil-amin tartalma migrénes fejfájást okozhat egyes, intoleranciában szenvedőknél.
- Egyéb vazoaktív aminok, például tiramin és hisztamin, amelyek főleg eperben, paradicsomban, tengeri halakban, ananászban, földimogyoróban és másokban találhatók. csalánkiütést, fejfájást, vérnyomásesést okozhat.