Élelmiszerekkel szembeni túlérzékenység miatti betegségek - ételallergiák
Boryana Ivanova-Ognyanova | 2019. március 15 0
Az ételallergia bizonyos ételekkel szembeni intolerancia reakciója, amely általában az immunrendszert is magában foglalja. Becslések szerint az emberek több mint 20% -a túlérzékeny bizonyos ételekre.
Allergiák helytelen immunválaszt jelent, ha a normálisan biztonságos anyagokat veszélyesnek tekintik, és a szervezet immunrendszere megtámadja. Az ételekben az allergiás reakciót kiváltó antigének főleg fehérjék vagy glikoproteinek (fehérjék, amelyekhez cukrok kötődnek). Az a képesség, hogy az ember antitesteket képez egy ételre, leggyakrabban veleszületett hajlamnak köszönhető.
Sok esetben az ételallergia az élelmiszer kémiai szennyeződése miatt alakul ki, amelyben a szervezet allergiás reakcióval reagál az étel természetellenes összetevőjére.
A gyomor-bél traktus betegségei megnövelik az ételallergia lehetőségét.
Fehérje összetevők Az ételek az egyik legerősebb allergén. A lipidek, szénhidrátok és kémiai szennyeződések elsősorban hiányos antigénekként vagy kevésbé súlyos allergénekként hatnak.
Az ételallergének elsősorban fehérjében gazdag élelmiszerek, például tehéntej, tojás, hal, kagyló, garnélarák, egyes húsok és termékeik, de gabonafélék és hüvelyesek, diófélék, málna, eper, paradicsom, citrusfélék, almás kávé és még sokan mások.
Az allergiás tünetek gyorsan és változó súlyossággal alakulhatnak ki, a legsúlyosabb reakció az anafilaxiás sokk. Másoknak késleltetett válasza lehet, ilyen reakcióra példa a lisztérzékenység - túlérzékenység a fehérje gluténnel szemben, amely a búzában és más szemekben található meg.
A tünetek az emésztőrendszerből származhatnak, és lehetnek hányinger, hányás, kólika, hasmenés, puffadás és még sok más. Kifejezhetők a légzőrendszer tüneteivel - rhinitis, tüsszögés, időszakos köhögés, zihálás, asztma, a légzőrendszer duzzanata. Nagyon gyakori a bőr megnyilvánulása - csalánkiütés, ekcéma, ödéma és a bőr gyulladása. Gyermekeknél a leggyakoribb a tehéntejfehérjék elleni allergia, amely a friss tehéntej korai (6 hónap előtti) bevezetésével jár a csecsemő étrendjében.