Élelmezéspolitika - Liberális Szemle
Élelmezéspolitika
Az étel valami láthatóvá válik
Ez a mondat furcsán hangozhat valamiben, amit az emberek naponta legalább háromszor csinálnak, de Amerikában az élelmiszer mindig többé-kevésbé láthatatlan volt - politikailag. Vagy így volt egészen a közelmúltig. Egészen a hetvenes évek elejéig, amikor a különösen magas élelmiszerár-infláció és az iparosodott mezőgazdaságot kritizáló számos könyv azzal fenyegetett, hogy a témát a nemzeti menetrend élére helyezik, az amerikaiaknak nem kellett sokat gondolkodniuk azon, hogy honnan származnak, ételeik, vagy mit okoz a bolygón, testük és társadalmuk.
A legtöbb ember számára ez a kegyelem állapota. Az amerikaiak jövedelmük kisebb százalékát költik élelmiszerre, mint az összes többi nemzet - kevesebb, mint tíz százalékot -, és kevesebb időt töltenek el annak elkészítésére: naponta átlagosan mindössze 31 perc, beleértve az utólagos takarítást is. A szupermarketek a világ minden tájáról behozott termékeket küldenek, az új élelmiszerek folyamatos áramlása eltömíti a polcokat (évente 17 000 újat), és a hűtőszekrényekben minden elképzelhető etnikai változatban megtalálható az "otthoni étel helyettesítője" - olyan dolgok, amelyek nem igényelnek többet, mint te, hogy kinyissa a csomagot és megvárja, amíg a mikrohullám csörög. Az emberiség történelmének hosszú időszakában, amikor az élelmiszer-szállítás nemcsak a mindennapi életet, hanem a gazdasági és politikai életet is uralta, az élvezett ételekkel való gondoskodás hiánya szinte valóra vált álomnak tűnik.
Az az álom, hogy az ókori "élelmiszerprobléma" a legtöbb amerikai számára megoldódott, fenntartotta az amerikai mezőgazdaságban a háború utáni hatalmas termelékenységnövekedés, amelyet az olcsó fosszilis tüzelőanyagok (mind a vegyi műtrágyák, mind a növényvédő szerek fő alkotóeleme) tettek lehetővé. ) és az agrárpolitika változásai. Nixon elnök felkérte, hogy próbálja csökkenteni az élelmiszerárakat, miután elérte a csúcsot az 1970-es évek elején, Earl Butz agrártitkár megváltoztatta a gazdálkodókkal kapcsolatos kormányzati politikát, és a mezőgazdasági termékek történelmi fókuszát a stabil árak fenntartásáról helyezte át. kevés kiválasztott növény (elsősorban kukorica és szójabab).
Az alacsony élelmiszerárak elérésének politikája szinte túl jól működik: a hozamok ára meredeken csökken, és arra kényszeríti a gazdálkodókat, hogy egyre többet termeljenek csak költségeik fedezése érdekében. Ez az 1980-as években hatalmas nyomáshoz vezetett a farmer övében [1], amelyet brutális konszolidációs hullám követett. A legfontosabb ebben az esetben az, hogy csökkennek az élelmiszerárak, vagy legalábbis azoknak az élelmiszereknek az ára, amelyeket kukoricából és szójababból lehet előállítani: feldolgozott élelmiszerek, édesített italok és hízómarhák húsa. (A friss termékek ára az 1980-as évek óta emelkedik). Washingtonnak sikerül kiküszöbölnie az ételt, mint politikai kérdést - ez a cél a legtöbb kormány számára fontos, legalábbis a francia forradalom óta.
De bár az olcsó élelmiszerek jó politika, kiderül, hogy jelentős rejtett költségekkel jár - a környezet, az egészség, sőt maga a kultúra területén is -, és mivel számukra az utóbbi években lehetetlenné vált. az étel visszatért a nyilvánosság reflektorfényébe. Az 1980-as évek végétől az élelmiszer-minőségi botrányok sora nyitotta meg az emberek szemét az élelmiszereik előállításának módjaival, és mindegyikük kissé visszahúzta az élelmiszer-előállítási rendszert lefedő leplet, a felismerhetetlenségig megváltozott. Amikor 1986-ban Angliában megjelent az úgynevezett őrült tehén betegség, az amerikaiak megtudták, hogy az egyébként növényevő teheneket rendszeresen etették más szarvasmarhák testével; ez a gyakorlat alacsonyan tartja a húsárakat, de fennáll annak a veszélye, hogy undorító betegséget okoz, amely tönkreteszi az agyat.
Négy washingtoni állam 1993-ban bekövetkezett halála, akik kész hamburgert ettek, a jelenlétéhez kapcsolódtak E.coli 0157: H7 - A közönséges gyomorbaktériumok mutált törzse, amelyet először hízómarhákban fedeztek fel 1982-ben. Azóta az új, antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumtörzsek által okozott visszatérő, étkezés által okozott betegségek sok fényt vetnek fel a rövid távú, állandóan látott gyakorlatra antibiotikumok beadása hízott állatállománynak, nem a betegségek gyógyítására, hanem egyszerűen az állatok növekedésének felgyorsítása és az állatállomány ellenállása annak a tisztátalan és rendkívül megterhelő körülményeknek, amelyek mellett hazánkban tartják őket.
E botrányok fényében könyvek, cikkek és filmek egész sora jelent meg az ipari élelmiszer-előállítás következményeiről. Eric Schloser váratlan bestsellerével kezdve 2001-től, A gyorsétterem nemzet és Élelmezéspolitika Marion Nestle következő évének újságírásával az elmúlt évtized újságírásának sikerült egyértelművé és érthetővé tenni az összefüggéseket az ipari élelmiszer-előállítási módszerek, az agrárpolitika, az élelmiszer által okozott betegségek, a családi étkezés mint intézmény hanyatlása és, ami a legfontosabb, a mindenütt csökkenő helyzet között jövedelmek, amelyek az 1970-es években kezdődtek.
Amellett, hogy a nőket bevonják a munkaerőbe, a csökkenő bérek olcsóbbá tették a gyorséttermet és üdvözölt, ha nem is elkerülhetetlen lehetőséget az elszegényedett és hanyatló családok számára. A Schlosser által az élelmiszer-gazdaságról alkotott kép olyan, mint ennek a társadalmi struktúrának a fejjel lefelé fordított változata, amelyet néha fordizmusnak is neveznek: ahelyett, hogy jól fizetnének a dolgozóknak, hogy lehetővé tegyék számukra az általuk gyártott autók megvásárlását (ahogy Henry Ford tette), olyan cégek, mint a Wal-Mart és a McDonald's olyan rosszul fizetnek a dolgozóiknak, hogy megengedhetik maguknak csak az olcsó, alacsony minőségű élelmiszer, amelyet ezek a vállalatok értékesítenek - ezáltal egy ördögi spirál jön létre, amely lerontja mind a béreket, mind az élelmiszerek minőségét. A gyorsétterem (és általában az olcsó ételek) megjelenése általában támogatja a családi jövedelem csökkenését Amerikában.