Ehet-e Orzót gluténmentes étrenden?
A biztonságos helyettesítők egyre több változata
Az Orzo egyfajta tészta, amelyet szándékosan úgy alakítanak ki, hogy rizsre hasonlítson. Még főzve is, az emberek néha tévesen olasz rizsre tévesztik őket, főleg ha al dente főzik (nehezen harapható). Búza alapú paszta a nem-nem listán szerepel a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Az "orzo" szó olaszul az "árpa" kifejezésre utal, jellegzetes szemcsés alakja miatt.
Valójában nem tartalmaz árpát (ha a gluténérzékeny vagy, akkor is túl van rajta), ehelyett búzadara lisztből készül.
Szerencsére a gluténmentes étrend fenntartása során egyre könnyebb megtalálni a gluténmentes ortot az élelmiszerboltokban, vagy más összetevőkkel helyettesíteni.
Hogyan kell használni az Orzo-t
Az Orzo, más néven rizoni (vagy "nagy rizs") a rövid tészta egyik formája. Az Orzo önmagában is tálalható, de inkább levesszószként, hideg salátákban, sült köretekben vagy rizsételek mellé használják.
Ez az utolsó forma, amely leginkább problémát okozhat a gluténintoleranciában szenvedők számára. Sajnos sok ilyen módon elkészített pilaf étel van, mivel a kombináció a végső ételnek homályosan a rizottóra emlékeztető textúrát ad. Emiatt meg kell kérdeznie, hogy az étkezés közben ortos vagy rizonok vannak-e a rizstálban.