Egyszeresen telítetlen zsírsavak Táplálék-összetevők
Az ember étrendjében általában háromféle zsír van, különböző hatásokkal és egészségügyi előnyökkel. Ezek:
- Telített zsír;
- egyszeresen telítetlen zsírok;
- többszörösen telítetlen zsírok.
Fontos megérteni az élelmiszerekben természetesen előforduló három típus előnyeit annak érdekében, hogy megfelelő módon bekerüljenek az étrendbe, mivel az alacsony zsírtartalmú étrendnek számos kockázata van - csökkent az agyműködés, a hormonális egyensúlyhiány és az agyi problémák.
Van egy másik típusú zsír - transzzsír. Az ipari zsírtermelés rendkívül egészségtelen melléktermékei, ezért ki kell őket zárni a menüből. A transzzsírok annyira veszélyesek és szorosan összefüggenek a szívbetegségek, a magas koleszterinszint és az elhízás eseteivel, hogy a WHO 2015-ben betiltotta használatukat, 3 évet biztosítva az összes feldolgozott élelmiszer teljes kizárására.
A zsír különösen fontos a test megfelelő működéséhez. A testhőmérséklettől a súlyszabályozásig. Az egészséges testzsír jó szintjének fenntartása rendkívül fontos a hosszú távú egészség szempontjából.
Még meg kell derítenünk, hogy melyek az egyszeresen telítetlen zsírok, és miért értékesek az emberi test számára.
Az egyszeresen telítetlen zsírok jellege
Az egyszeresen telítetlen zsírok egy kettős kötéssel rendelkező zsírsavak. Olvadáspontjuk a telített és a többszörösen telítetlenek között van, ami azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten folyékonyak és hűtés közben szilárdulni kezdenek.
Mint minden zsír, 9 kalóriát tartalmaz grammonként, és mértékkel kell fogyasztani, hogy az aznapi fogyasztott kalóriákat elfogadható szintre állítsák. Az étrendben a magas zsír- és kalóriatartalmú ételek bevitele hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.
Az egyszeresen telítetlen zsírok olyan élelmiszerekben gyakoriak, mint az olívaolaj, az olajbogyó, a diófélék (földimogyoró, mandula, kesudió, mogyoró), az avokádó, a hal (vad lazac, makréla), a csirke, a tojás és a teljes tej. Az ételekben található leggyakoribb egyszeresen telítetlen zsírsav az olajsav. Természetesen növényi és állati olajokban fordul elő, különösen olívaolajban, avokádóban (avokádóolaj) és mogyoróolajban.
Kutatások azt találták, hogy azoknak a gyermekeknek, akik étrendjük során többnyire telítetlen zsírokat fogyasztanak, jobb a lipidprofil, ami azt jelenti, hogy valójában kevesebb lipid (zsír) van a vérükben. Ez azt mutatja, hogy a testet úgy tervezték, hogy pozitív módon dolgozza fel a zsírt.
Hogyan befolyásolják az egyszeresen telítetlen zsírok az egészséget?
1. Óvja a szívbetegségeket
Ez a típusú zsírsav kardioprotektorokra utal. Az általuk kifejtett koleszterinszint-csökkentő hatás jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, és megelőzésként szolgál az érelmeszesedés ellen, ami szélütéshez és szívrohamhoz vezet.
A telített zsírok egyszeresen telítetlen zsírokkal történő helyettesítése az étrendben védő hatással van a metabolikus szindróma és a rendellenességek felhalmozódása ellen, amelyek növelik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Egy tanulmány a pitvarfibrilláció előfordulására összpontosított - a szívritmuszavarokban szenvedő nőknél a szívritmuszavar csökkenésével járó ritmuszavarok egyik gyakori típusa. Az eredmények összefüggést sugallnak az egészséges zsírbevitel és a pitvarfibrilláció csökkent kockázatának között.
Megállapították azt is, hogy a magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmú étrend pozitívan befolyásolja a magas koleszterinszintű és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának egyéb kockázati tényezőit tartalmazó gyermekeket.
2. Javítsa az inzulinérzékenységet, és segítse a testet a zsír megfelelő használatában
A test képtelenségét az inzulin megfelelő feldolgozására és felszabadítására inzulinrezisztenciának nevezzük. Ez a vércukorszint felhalmozódását okozza, és gyakran 2-es típusú cukorbetegséghez vezet.