Egyiptom - többnyire zöldséges konyha
Az egyiptomi konyha története az ókori Egyiptomba nyúlik vissza. A régészeti feltárásoknak köszönhetően ma már tudjuk, hogy a gízai nagy piramisokat kenyérben, sörben és hagymában fizették, ami nyilvánvalóan a parasztok szokásos étrendje volt az egyiptomi tartományban.
Miután 654-ben a muszlimok meghódították Egyiptomot, a sör eltűnt a hagyományos egyiptomi konyhából, de a hagyma továbbra is az egyik fő zöldség, amelyet az egyiptomi ételek ízesítésére és ízesítésére használnak. A hüvelyesek a lakosság másik fő fehérjeforrása, amelyet ma is széles körben használnak.
Az egyiptomi konyha rendkívül alkalmas a vegetáriánusok számára, mivel az ételek többnyire növényi eredetűek. Csak Alexandriában és a part mentén használnak sok halat és tenger gyümölcseit. A vegetáriánus ételek hatalmas aránya annak köszönhető, hogy a hús történelmileg mindig nagyon drága volt a lakosság számára.
A kenyér nevezhető az egyiptomi konyha gerincének, mivel szinte minden étel mellé fogyasztják. A munkásosztály és a vidék étele csak kenyeret és hüvelyeseket tartalmazhat. Az egyiptomi kenyér szó életet is jelent, egy olyan létet, amely megmutatja a kenyér központi szerepét az egyiptomiak életében.
Kulináris szinten a fő szénhidrátellátó szerep mellett a kenyeret leggyakrabban evőeszközként használják. Az egyiptomiak élelmiszerek és mártások kanálozására, kebab és falafel csomagolására, szendvicsek készítésére használták. A kenyeret nagyon magas hőmérsékleten sütik, amelyből a vékony cipó felemelkedik. Miután kivette a sütőből, a tésztarétegek elválasztva maradnak, ami lehetővé teszi zsebként történő felhasználását.
A tipikus reggeli tea és bab, kenyér és sajt vagy tojás és lekvár. A süteményeket, például a baklavát is a kora nap folyamán szolgálják fel.
Az egyiptomi konyhát elsősorban olyan ételek jellemzik, mint a Ful Medames, Koshari, Molokheyya és rizzsel töltött galambok.
A Ful Medames egy főtt babpüréből készült étel, olívaolajjal, hagymával, fokhagymával és citromlével tálalva. Az étel olyan országok konyhájára is jellemző, mint Szomália, Etiópia és Szudán.