Egyél quinoát; az egészségért és a szépségért
Gyorsan áttekintjük a quinoa fő előnyeit, a főzéssel történő elkészítésének módjait, kalóriáit és egyéb érdekes tényeket.!
A quinoa növényt szentnek tekintik, és ősi eredetű. Az inkai civilizációban a három fő növény egyike volt a kukoricával és a burgonyával együtt. Évezredek óta ez kötelező az inkák napi étlapján.
A quinoát (Chenopodum quinoa) gabonafélének tekintik,
de inkább a quinoa, a spenót és a cékla rokona. A legenda szerint a mező ültetése ezzel a terméssel ünnep lett, és az első magokat a törzsfőnök vetette meg. Dél-Amerikában 3000 évig, egyes források szerint 10 000-ig használták élelmiszerként.
Az egynyári növény széles levelekkel rendelkezik, amelyekből salátát lehet készíteni. Első pillantásra vetőmagja búzának vagy kuszkusznak tűnik, de összehasonlíthatatlanul teljesebb táplálék, mint ők.
Az Andok lejtőin termesztik, ahol kis rizsnek nevezik.
Nemcsak ételhez, hanem gyógyszerként is használják - a fájdalom enyhítésére és a sebek gyorsabb gyógyítására. Alkoholos ital készítésére is használják, amelynek íze sör.
Egyébként a magok íze semleges, enyhe diós aromájú. Különféle ételek elkészítésére szolgálnak, köretként, főételként és desszertként szolgálják fel. Két fő típus létezik:
Közönséges quinoa - kisebb fehér vagy világos bézs színű magokkal, amely Peruban található.
Királyi fajok - nagyobb magokkal és specifikusabb ízzel, amelyet Bolíviában termesztenek bizonyos éghajlati viszonyok között.
A quinoa az esszenciális anyagok forrása
A növény magjai fehérjében gazdagok - 16,2% (rizsben 7,5%, kölesben 9,9%, búzában - 14%). A quinoa egyes fajtái több mint 20% fehérjét tartalmaznak. A tiszta fehérje mellett ezek a kis szemcsék tartalmazzák a testünk számára szükséges mind a 8 aminosavat, valamint szénhidrátokat, zsírokat, néhány vitamint, ásványi anyagot, vasat, kalciumot és magnéziumot.
Táplálkozási tulajdonságai közel állnak a tejhez. A fehérje mellett a mag értékes keményítő-, cukor-, ásványi anyag-, vitamin-, rostforrás. Ezért táplálkozási szakemberek annyira értékelik ezt az ételt, és ajánlják emésztési problémákkal küzdő betegeknek, kisgyermekeknek és terhes nőknek.