Egyél hidegen rizst, paradicsomot - melegen
A nyers zöldségek elzárják hasznos anyagukat, a főttek eladják
A kenyér, a rizs, a spagetti, a burgonya a legfinomabb meleg. Amikor velük van tele, a gyomorban egyszerű cukrokra bomlanak, mintha süteményt ettél volna. Ezért hívják őket szénhidrátos ételeknek. A boldogság rostájába esik, és elalszik.
De a vércukorszinted hirtelen megugrik, és a tested lázasan termeli az inzulint annak szabályozására. Lehet, hogy cukorbetegsége van anélkül, hogy tudna róla. Ez egy titkos, tünetek nélküli betegség, amely évek óta belülről rontja a testet. Ekkor a vércukorszint nem csökken, és veszélyesé válik. Glikémiás kómába eshet.
De még akkor is, ha nincs cukorbetegsége, a vércukorszint gyors emelkedése hirtelen csökken, és hamarosan újra éhes lesz. Ezért több rostot tartalmazó ételt kell választania. Lassítják a szénhidrátok felszívódását, és a vércukorszint sokkal simábban emelkedik és csökken.
A rizsről és a spagettiről azonban nem kell teljesen lemondani. Sokkal egészségesebbé tehetők. Pontosan mennyit? Akár 40% -kal egészségesebb.
A BBC kísérletet hirdetett rizzsel. 100 g-ot alacsony lángon forralunk. 40 perc múlva a főtt rizst megeszik, és 129 kalóriát juttat a szervezetbe. Ha azonban hűtőszekrényben hagyják és 12 óra múlva elfogyasztják, csak 77 kalóriát (40% -kal kevesebbet) fog leadni. Ha 1 teáskanállal főzik. kókuszliszt, a kalória 70 alá csökken. A kísérlet során ezt 38 féle rizzsel végeztük, és a hűtőhatás mindig ugyanaz volt.
A magyarázat: A szénhidráttartalmú ételek, például a rizs, keményítőt tartalmaznak. A szervezetben gyorsan lebomlik cukrokká. Amikor a rizs lehűlt, a keményítőt gélesítjük, majd az amiláz (oldható összetevője) elhagyja a rizsszemeket. Rajta kívül hidrogénkötések jönnek létre az amilázmolekulák között. Ez a keményítő most ellenállóbb a gyomorenzimekkel szemben, és sokkal lassabban bomlik le. A kókuszolaj a főzés során megváltoztatja a keményítő szerkezetét, és megakadályozza a gyors felszívódást is.
A legédesebb dolog ebben a történetben a rizzsel az, hogy amikor újra felmelegítik, nem válik édesebbé, azaz. főzés után nem nyeri vissza kalóriatartalmát.