Egy ultramaratonista eloszlatja a másik valóság fehérjével kapcsolatos mítoszokat
Növényeket eszem. Ez azt jelenti, hogy nem eszem olyat, aminek van arca vagy anyja. Az állatok ennek örülnek. Emellett rendkívül szívós sportoló vagyok. Ez azt jelenti, hogy nincs kivételes sebességem, de egész nap folytathatom. A feleségem ennek örül.
A hagyományos nézet szerint a "vegán" és a "sportoló" egyszerűen nem kompatibilis - nevezzük ezt leküzdhetetlen különbségeknek. Azért vagyok itt, hogy azt mondjam, ez teljes hülyeség.
- De honnan veszi a fehérjét?
Egy nap sem telik el anélkül, hogy ezt a kérdést feltennék nekem. Ha kaptam egy dollárt, valahányszor valaki ezt kérte tőlem, most a családom minden tagja vezetne egy Teslát.
A legtöbb vegán libabőrös ebben a kérdésben. Harcra készen védekező álláspontot vesznek fel, és remegve várják a húsevők elkerülhetetlen, kérlelhetetlen csatáját a növényevők ellen, amely e kérdés után mindig kitör. Mivel az étkezési hitrendszerek mélyen bennünk vannak - a vallás és a politika mellett vannak -, mindenki lángokban áll, és az érzelmek szédítőek. Mire pislogsz, a nyilak már mindkét irányban repülnek. A beszélgetések vitákká válnak. A viták pedig gyakran személyes támadásokká és sértésekké alakulnak ... végtelen, reménytelen és eredménytelen mérés, amely végül mindkét felet még jobban ragaszkodik megingathatatlan dogmájukhoz, és soha nem vezet semmi eredményhez.
Utálom ezt - ezért sok társadalmunk idegesítőnek találja a vegánokat. Ehelyett örömmel elfogadom a kérdést. Ha valaki kérdezi, elfogadom ezt kíváncsiságuknak és őszinte érdeklődésüknek - mint lehetőséget a produktív párbeszéd megkezdésére. Tehát próbáljuk meg ezt a párbeszédet folytatni. A produktív fajtából. Nézetem az elefántról a szobában (szerk. - angolszász kifejezés, ami azt jelenti, hogy van valami hatalmas probléma, mint akkora, mint "elefánt a szobában", de nem akarjuk látni) ... se több, se kevesebb.
Olyan társadalomban élünk, amelyben szándékosan megtévesztettek bennünket, amikor azt hitték, hogy a hús és a tejtermékek az egyetlen táplálékfehérje-forrás, amelynek bármilyen értéke van. "Rengeteg állati fehérje nélkül lehetetlen egészségesnek lenni, marad az, hogy sportoló legyünk." Gyógyulás a sportolóknál (ördögi ötlet), a félrevezető ételcímkékig és a fitneszszakértők szédületesen sok vallomásáig. Fehérje, fehérje, fehérje - mindenhol rákényszerít minket, gyakran azzal az erősítéssel erősítve, hogy minél több, annál jobb.
Akár profi sportoló, akár kanapé-ülő vagy, ez a fehérje-fogalom olyan mélyen be van építve kollektív hitrendszerünkbe, hogy megkérdőjelezni az eretnekséget jelent. De a személyes élettapasztalatból arra a meggyőződésre jutottam, hogy ezek az átfogó hiedelmek a legjobb esetben is félrevezetőek, ha nem is teljesen tévesek, egy erőteljes és rendkívül gazdag élelmiszer-gazdálkodók által jól finanszírozott dezinformációs kampány és más végtelen időt fektető vállalati érdekek táplálják és a pénz marketingje, meggyőzve a nyilvánosságot arról, hogy ezek a termékek feltétlenül szükségesek számunkra, és ezek nélkül nem leszünk képesek tovább lélegezni és kilélegezni a tüdőből a levegőt.
Az állati fehérjével való töltelékünk nem csak hazugságon alapul, hanem megöl minket, és csábít bennünket arra, hogy iparilag termesztett, hormonokkal és növényvédő szerekkel teli, alacsony rosttartalmú és rendkívül magas telített zsírtartalmú kamrával hizlaljuk magunkat. Így étkezve továbbra is úgy gondolom (annak ellenére, hogy a hamis ígéretek a magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendről szólnak), valóban jelentős tényező a szív- és érrendszeri problémák járványában (a világon az 1. gyilkos) és még sok másban, amelyet a modern életmód okoz. olyan problémák, amelyek virágzó nemzetünket a bolygó egyik legbetegebb társadalmává tették.
A fehérje valóban az egyik létfontosságú makrotápanyag, amely feltétlenül szükséges nemcsak az izomszövet felépítéséhez és helyreállításához, hanem a test létfontosságú funkcióinak rendkívül széles skálájának fenntartásához is. De vajon számít, hogy a fehérjék növényekből vagy állatokból származnak? És mennyi fehérjére van szükségünk valójában?