Egy méteres rák lop, mint egy szarka a Mariana-szigeteken
10447 | November 3. 2018 | 11:26
Ínyenc Liechtensteinben és pandák a kínai Liaoning tartományban
Szerző:
Ezen a vasárnap 18 és 19 óra között az Utazási Meghívásban felkelti az étvágyat új rovatunkkal "Útmutató a gasztronómiai stopposhoz". Ezúttal elviszlek Liechtenstein törpe állama, ahol azonban óriási az étvágyuk az ínyenc ételek iránt.
A fővárosban, Vaduzban, a közepén legelésző tehenekkel és alig több mint 5000 lakossal találkoztam Hubertus Real, az 1996-os Sydney Chef Olimpia aranyérmének és egy Michelin-csillag nyertese.
Ha hadsereget használunk, a gasztronómiai kifejezések helyett egy, két vagy három Michelin-csillag birtoklása olyan, mintha tábornok, marsall vagy generalissimo lennénk a főzésben. És ezek a mágusok diktálják azt a divatot, hogy az étel már nem csak az étkezés! Ez egy gyógyszer, műalkotás, ikebana a léleknek és a testnek.
A Hubertus Real hétfogásos menüt készít vendégeinek, apró, de rendkívül színes adagokkal. A kertjében termesztett gyógynövényeket használja, szinte mindent szarvasgombával ízesít, és nem árulja el a titkát, hogyan válik habbá. kecskesajt.
"A diétás ételeknek nem kell ízléstől mentesnek lenniük. Tehát csak egyre többre vágyik. Amikor először elégedik a szemével, majd a különféle termékek kis adagokban, akkor nem érzi magát éhesnek "- mondta a mesterszakács, különösképpen a Meghívó utazáshoz. Real úr személyes bókja vendégeinek egy gyűszű nagyságú csésze hideg uborkalevessel, amely a leg Banánabb bolgár tarátor. De tökéletesen pépesítve és az említett kecskesajt habokkal díszítve.
Egy másik miniatűr csészében, akkora, mint egy 15 grammos lövés, zellerhab van, mázas hagymás "angyalszőrrel".
Gazpacho - fordításban: spanyol hideg paradicsomleves, a Hubertus martini pohárban szolgál fel ropogósra sült narancshéjjal. Házi ravioli kézzel aprított darált marhahússal és levegős citromos mártással, mangó kompóttal.