Egy fiú karácsonyi böjtje Mit együnk, 22. nap

Nagyböjt 22. napja. Tegnap este sietve készítettem burgonyát a kemencében asatefidával és csak konzerv borsóval. Az Asafetida (Ferula asafoetida.) Irán és Afganisztán nemzeti konyhájából származó fűszernövény. Azonban az indiai szubkontinensen, ahol a fűszert csuklónak hívják, szintén gyakran használják. Ott még "az istenek táplálékának" is hívják. Az érdekes íze mellett az asafetida számos, a szervezet számára hasznos egészségügyi előnyről ismert. Antibakteriális, vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, antikoagulánsként működik, és javítja a légzőrendszer és a gyomor problémáinak állapotát. Az ayurvédikus orvoslásban használják.

Az édeskömény családból származó, de jóval nagyobb növény levéből vonják ki, amelyből gyantát gyűjtenek, amelyet őrölnek. A főzés során főleg vegetáriánus ételekhez használják, de a halhoz és a húshoz is jól passzol. Edényekre nem lehet szórni, mert erős az aromája. Jó feloldódni először vízben vagy zsírban. Nyilván sok fűszer van a fűszerben, amelyek hasonlítanak a többi ízhez, mert még néhány burgonyával otthon is megjegyeztük, hogy az az érzés, hogy van valami hús bennük. Az Asafetida kissé keserű ízű, ezért jó kombinálni kurkumával, gyömbérrel, korianderrel, mustárral.

---