Egészségesek a cukor alternatívái?
A cukor annyira bonyolulttá vált. A régi fehér cukor mellett ma a piacon megtalálható nyerscukor, barnacukor, kókuszcukor, répacukor, agávé, méz.
Minden hónapban megjelenik egy új, állítólag jobb cukor alapú édesítőszer.
És mégis, bár sokukat egészséges alternatívaként kínálják a fehér cukornak és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak, mégsem a legjobbak.
Szakértők szerint meg kell különböztetnünk a rostokkal teli cukrokat, például a nyers gyümölcsökben lévő cukrot és a szabad cukrokat, amelyeket extra édesítésre használunk.
Valójában a rost csak a gyümölcsökben található meg. Bármely más cukor, bár valójában a természetből származik, mindenesetre valamilyen feldolgozáson megy keresztül.
Cukortípusok
Számos alapvető típusú cukor található meg mindenben, a konyhapult banánjától kezdve a kedvenc süteményeiben szereplő feldolgozott cukorig. Vannak monoszacharidok (egymolekulájú cukrok), glükóz, fruktóz és galaktóz, valamint vannak diszacharidok (két molekuláris cukor), laktóz, szacharóz és maltóz.
Itt azokra a cukrokra fogunk összpontosítani, amelyeket "hozzáadott cukorként" használnak, és nem laktózként, amely természetesen előfordul a tejtermékekben, de valójában nem kerül kereskedelmi forgalomba, kivéve az anyatej-helyettesítő tápszereket. Ezért „a laktóz nem vált ki sok vitát a hozzáadott cukor témájában.
1. Glükóz
A glükóz táplálék sejtjeink számára, és testünk természetes úton termeli azt. Ezt mérik, amikor az ételek glikémiás indexéről beszélünk, és megmutatjuk az ételek hatását a vércukorszintre a fogyasztást követő két órán belül.
A vércukor egyensúlya különösen a cukorbetegek számára nehéz feladat lehet, de egy jól működő rendszer tudja, mit kell kezdeni ésszerű glükózmennyiséggel, amikor a gyomrába érkezik. A magas glükózszintű ételek közé tartoznak a szárított és friss gyümölcsök, valamint a gabonafélék, a bab, a dió és a zöldségek.
2. Fruktóz
A fruktóz a legédesebb természetes cukor, amelyet csak a máj képes lebontani, és nagy része zsírzá alakul.
Mivel a májban fordul elő, nem pedig közvetlenül a véráramban, az emberi testnek hosszabb ideig tart a fruktóz feldolgozása, és ezután nem okozza a vércukor hirtelen cseppjeit és tüskéit, amelyeket a cukor egyéb formái okozhatnak.