Egészséges táplálkozás - interjú Assoc
Egészséges táplálkozás - interjú Dr. Stefka Petrova docenssel - 3. rész
Dr. Stefka Petrova asszisztens 16 éven át (1995-2011) az Egészségügyi Minisztérium "Táplálkozás és dietetika" nemzeti tanácsadója, valamint Bulgária táplálkozási és táplálkozási politikai képviselője az Egészségügyi Világszervezet Európai Irodájában, 5 éves Bulgária képviselője az Európai Bizottság táplálkozással és testmozgással foglalkozó magas szintű munkacsoportjában (2007-2011), 2008 óta az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság élelmiszer-fogyasztási szakértői csoportjának tagja. Petrova asszisztens a bulgáriai lakosság élettani táplálkozási normáit kidolgozó munkacsoport elnöke (2005); a népesség különböző csoportjai (csecsemők, gyermekek, felnőttek, terhes és szoptató nők) egészséges táplálkozására vonatkozó nemzeti ajánlások első szerzője (2006-2008); résztvevő az óvodai és iskolai gyermekek egészséges táplálkozására vonatkozó előírások kidolgozásában, a táplálkozással kapcsolatos nemzeti és nemzetközi projektek vezetője.
Assoc. Prof. Petrova, tudják-e a bolgárok, hogyan kell egészségesen táplálkozni?
Itt több szempont is figyelembe vehető. Felmerül a kérdés, hogy ismerjük-e az egészséges táplálkozás alapelveit, és ezért megpróbáljuk-e ezeket betartani az étrendünkben. Tudjuk, hogy bizonyos információkat beszerezhetünk az élelmiszer-címkékről, és el tudjuk-e olvasni őket helyesen, és helyesen, megalapozottan választhatunk-e? Beilleszthetnénk bizonyos higiéniai szabályok betartását az ételek elkészítésébe és fogyasztásába.
Évekkel ezelőtt racionális táplálkozásnak hívták, ma "egészséges táplálkozásnak", azaz. olyan étrend, amely kielégíti a tápanyagok és az energia szükségletét, biztosítja a jó hosszú távú egészséget, nem jelent egészségügyi kockázatot. Tehát, amikor ismerjük az egészséges táplálkozás elveit, és tudjuk, hogy ma jó gyümölcsöt fogyasztani, különösen frisset, legalább egy salátát, egy almát vagy narancsot, inni egy pohár tejet frissen vagy savanykásan, sajtot vagy sárgát enni sajtot, hogy ne kerüljük a kenyeret és más gabonaféléket (rizst), mint egyesek, azt gondolva, hogy hízni fognak, és tudják, hogy az étrendnek különféle ételeket, minden élelmiszercsoportot tartalmaznia kell. Mindezen elvek és ajánlások ismerete jó egészséget nyújt számunkra, mivel a táplálkozás célja az energia, a szellemi és fizikai, a jó társadalmi tevékenység biztosítása.
Nem mondanám, hogy a bolgárok, mármint az egész lakosság, ismerik az egészséges táplálkozás alapelveit és szabályait. De van egy pozitív tendencia - egyre több embert érdekel a táplálkozás, az alapelvek, különösen a fiatalok. Most sokkal könnyebb hozzáférni az információkhoz, mint 10-20 évvel ezelőtt. Az emberek nemcsak nemzeti információkat, hanem bármilyen információt is szerezhetnek a világ bármely pontjáról. Sokkal nagyobb az érdeklődés a táplálkozás iránt, de vannak olyan hagyományok, amelyek az évek során kialakultak, és amelyek továbbra is negatív hatással vannak. Az elmúlt 20 évben, mióta megnyíltunk a világ előtt, megjelent néhány új divatirányzat, például gyorséttermek, új típusú élelmiszerek léptek be, amelyek nagyon népszerűvé váltak, különösen a gyermekek körében.