Egészséges táplálék az iskolai büfékben ősszel
Az új tanévtől iskolai székek és büfék szükségesek, hogy egészségesebb ételeket főzzenek új receptek szerint. A mai számunkban megjelent kiadványban Trud bemutatja azokat az új követelményeket, amelyek szerint a sült szeletek, a zsíros piték és a fánkok, az nagyon édes krémek, a malebi- és rizstej, a sós levesek, a moussakák és a pörköltek kiküszöbölik az iskolai gyermekek harapnivalóit.
Gofri, száraz paszta stb. Az ócska ételeket eldobják, de a csokoládé megmarad.
A büfékre vonatkozó követelmények is megújultak - mondta a Trudnak Prof. Stefka Petrova, a Közegészségügyi Központ nemzeti táplálkozási tanácsadója. Csapatával 2004 óta frissítette az "Iskolaszékek és büfék receptjeinek gyűjteményét" az Egészségügyi Minisztérium (MH) két évvel ezelőtt elfogadott 37. számú rendelete szerint.
Íme, a bolgár gyerekek mit esznek ősszel az iskolában - olvasható a "Trud" cikkében:
A szendvicseket reggelire, ebédre vagy vacsorára csak sertés- és pulykafilével vagy csirkehússal lehet elkészíteni. Azaz már nem fogják eladni kolbásszal, rövid élettartamú "Kamchia", "Borjú" vagy "Hamburg" kolbászokkal, sem tartósakkal, például szalonnával, kolbásszal stb.
Nem kínálnak szelet lekvárral vagy lekvárral. Ha halszendvicsekre fog fogadni, a filé megengedett, sózott, füstölt és konzerves tilos.
A leveseknél a só és az olaj mennyisége körülbelül 20% -kal csökken. A melléktermékeket eltávolították - a székekben már nem főznek pacallevest, kurbanlevest, csirkemájt, májszarmát stb.
Nemcsak a levesekben, hanem a főételekben is a só és a zsír 5-10% -kal csökken. Olyan húst fognak szolgálni, amely látható zsír nélkül, csontok nélkül és a madarak - bőr nélkül. Kész csomagolt darált húst nem használunk. A desszertekben a cukor 40-50% -kal csökken.
Azok a húsok, amelyek közül az iskolai székekben dolgozó séfeknek választaniuk kell: marhahús a hasított testből, sertés a hasított testből, darált hús keverék, csontos sertéscomb, csirke, pulyka, hal. A sárga sajtok közül a Vitosha típus ajánlott, a sajt pedig tehén. Mielőtt gyermekeknek szendvicsben vagy edényben adná, a sajtot sótalanítani kell