Egészséges liszt - Bon Appetit

egészséges táplálkozás ábécéjét

Manapság sok táplálkozási szakember és egészséges táplálkozási szakember javasolja a rozskenyér fogyasztását, és ez nem véletlen.

rozsliszt kémiai összetételében különbözik és tulajdonságok szerint
búzalisztből és egészséges növényi rostokban gazdagabb, mint a teljes kiőrlésű liszt.

A rozsszemek belseje
a búzával ellentétben magas növényi rosttartalmat tartalmaz, ezért az ilyen típusú liszt (még akkor is, ha nem teljes kiőrlésű) lényegesen magasabb rosttartalommal rendelkezik, mint a fehér búzaliszt.

Kétféle szál létezik:
oldhatatlan (például cellulóz) és oldható (pektin, betaglukán és arabinoxilán). Serkentik a bélműködést. A vízben oldódó rostok segítenek a koleszterin és a vércukorszint szabályozásában, mennyiségük magasabb a rozsszemekben, mint a búzában.