Egészséges ételek az egészséges táplálkozáshoz Tandem

Élelmiszer és egészség

tandem

Egészséges táplálkozás az egészséges táplálkozáshoz bármikor (3)

TÖKTÖMAG - MINDENKINEK HASZNOS

A tökmagban lévő zsír (fitoszterolok) csökkenti a koleszterint. A fitoszterolok növényi eredetű anyagok, hasonló szerkezettel, mint a koleszterin. Ha az étrendben elegendő mennyiségben vannak jelen, csökkentik a vér koleszterinszintjét, növelik az immunválaszt és csökkentik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.

A fitoszerolok hatása olyan erős, hogy szójababból és kukoricából extrahálják, és olyan feldolgozott élelmiszerekhez adják, mint a megváltozott tulajdonságú olajok, amelyeket ezután a "koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal" rendelkező élelmiszerekhez adnak. A fitoszterolokban a magvak között a leggazdagabb a napraforgó (270-289 mg/100 g), majd a tökmag (265 mg/100 g). A szezámmagvak tartalmazzák a legmagasabb fitoszterol-tartalmat (400–413 mg/100 g), de relatív részarányuk a napi étrendben lényegesen alacsonyabb és az érték magasabb, ezért nem tekinthetők a prevenció kedvenceinek.