Egészség, Isten ajándéka A kefir előnyei - jótékony baktériumok a bélflóra számára
Utolsó változás: 2010.03.23 07:38
A kefir előnyei - jótékony baktériumok a bélflóra számára
Az erjesztett ételek előnyei
Dr. Ilja Mechnikov, a Nobel-díjas az elsők között ismeri fel az erjesztett ételek fogyasztásának előnyeit.
A kefir gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, különösen a B csoportban és a K2 vitaminban. A kefir lelassítja az öregedési folyamatokat, és számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, például szívbetegség, csökkenti a koleszterinszintet és szabályozza a vérnyomást. Támogatja az emésztőrendszert, a máj, a vesék, a lép, a hasnyálmirigy, az epehólyag és a gyomorfekély kezelésében, a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben és a húgyúti kezelésben alkalmazzák. A kefir daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza az áttétek kialakulását, valamint gyulladáscsökkentő hatást és kiváló stimuláns az immunrendszer számára. A kefir bab saját antibiotikumokat állít elő.
Másodlagos erjedés
Ez a kefir tárolásának hagyományos módszere. Az üveg kefirt egy hétig szobahőmérsékleten tárolhatja. Ez másodlagos erjedéshez vezet, és szénsavas kefirt kapunk. Magasabb lesz a folsav, az alkohol (de kevesebb, mint 2%) és a B csoport vitaminjai. A másodlagos fermentáció a kefirben megmaradt laktóz nagy részét elfogyasztja, így alkalmassá válik laktóz-intoleranciában szenvedő emberek vagy cukorbetegek számára. Minél tovább marad, annál savanyúbb lesz az íze. Az üvegnek nem szabad tele lenni a széléig. Minden nap fel kell nyitni, hogy felszabaduljon a szén-dioxid, és naponta legalább egyszer meg kell rázni. Ily módon az élesztőt ismét összekeverik a kefirbe, és a penész kialakulásának esélyét minimalizálják. Ezt a kefirt bármikor elfogyaszthatja, és kiegészítheti frissen elkészített ugyanazon a napon.
A jó baktériumok és az élesztő mellett a kefir ásványi anyagokat és esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani a test gyógyító funkcióit. A triptofán, a kefirben bővelkedő egyik fő aminosav, jól ismert az idegrendszert pihentető hatásáról. A kefir rengeteg kalciumot és magnéziumot kínál, amelyek szintén fontos ásványi anyagok az idegrendszer egészsége szempontjából. A kefir diéta különösen nyugtatóan hat az idegrendszerre. A kefir elegendő foszfort tartalmaz, a szervezetünkben a második leggyakoribb ásványi anyagot, amely támogatja a szénhidrátok, zsírok és fehérjék felhasználását, a sejtek növekedését és az energia fenntartását. A kefir gazdag B12-, B1- és K-vitaminban. Kiváló biotin-, B-vitamin-forrás, amely segíti a szervezet egyéb B-vitaminok - például folsav, pantoténsav és B12 - felszívódását.
A kefir meglehetősen könnyen emészthető, a gyermekek nagyon jól be tudják venni. Ez egy fehérjeforrás és sok esszenciális aminosav. Összefoglalva, a kefir olyan étel, amely méregteleníti a testet, javítja a különféle testrendszerek működését és elősegíti az egészséget. Segíthet a fogyásban is. Figyelembe véve a kefir összes egészségügyi előnyét, arra lehet következtetni, hogy étrendünkben a kefir bevezetése kiváló ötlet az egészséges élethez.
A szervezet reakciója: Az első két hét során a gyomor aktivitása meredeken megnő, emiatt a gázkiválasztás fokozódik. Lehetséges a rendellenesség, ezért ajánlott az erjesztett tejet este, és nem reggel venni. Vese- és májbetegségben szenvedőknél az érintett területeken egyszerre jelentkezhet feszültség, de ez hamarosan alábbhagy - a kezelést soha nem szabad megszakítani.