Egészség, Isten ajándék lektinjei és egészségünk
Ő az, aki megbocsát minden gonoszságát, meggyógyítja minden betegségét! Zsoltárok 103: 3
Oldalak
2019. február 25., hétfő.
Lektinek és egészségünk?
Lektinek és egészségünk?
A lektinek szinte minden ételben megtalálhatók. Ezek a fehérjék szénhidrátmolekulákhoz (például cukrokhoz) kötődnek, és különféle fontos funkciókkal rendelkeznek növényekben, állatokban és emberekben. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint sokféle lektin létezik, és némelyikük magas szinten mérgező. Mivel a lektinek kötődnek a körülöttük lévő szénhidrátokhoz, az az elképzelés, hogy ha a szervezetben több lektin van, mint szénhidrát, a maradék lektinek a test sejtmembránjaihoz kapcsolódhatnak és megváltoztathatják a sejtek működését.
A lektinek egy olyan fehérjetípus, amely az emberekben elősegítheti a sejtek kölcsönhatását. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a lektinek a növények egyfajta védelmét nyújtják a rovaroktól való védelem érdekében.
Ezek a fehérjék nitrogént is tartalmaznak, amely a növények növekedéséhez szükséges. Míg a növények sok része tartalmaz lektint, az emberek a magokat fogyasztják leggyakrabban.
A lektinek sokféleképpen befolyásolhatják az egészséget, az emésztéstől kezdve a betegség krónikus kockázatáig. Megállapították, hogy egy helyen a vörösvértestek felhalmozódását okozzák.
A lektinek antinutriensként vannak besorolva, mert blokkolják bizonyos tápanyagok felszívódását.
A lektinek gyomorrontást okozhatnak, ha a növényi ételeket főzetlenül fogyasztják. Ez az oka annak is, hogy veszélyes az alul főtt bab fogyasztása.
A legismertebb toxikus típusú lektint fitohemagglutininnek nevezik, amely viszonylag magas szinten található meg a nyers vörös babban. Feladata a mérgezés, amely a nyers vagy alul főtt bab elfogyasztásából származik. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint csak négy nyers gabona elfogyasztása hányást, súlyos hányingert és hasmenést, valamint számos más gyomor-bélrendszeri tünetet okozhat.
Az olyan főzési módszerek, mint a vízben történő forralás, hasznosak a növényekben a lektinek mennyiségének csökkentésére. A főzés néhány növényi szénhidrátot (keményítőt) egyszerűbb szénhidrátokká is bont. A lektinek szívesen kötődnek a szénhidrátokhoz, és eltávolítják őket a testből, mielőtt negatív hatásokat okoznának.
A bab főzéséhez alacsony hőmérsékleten történő főzés nem ajánlott, mert a hőmérséklet nem elég magas a lektinek eltávolításához.
Az élelmiszerekben a lektinek csökkentésének módjai a következők:
-forró
-erjesztés
-csírázás
-hámlás
-mag eltávolítása
-nagynyomású főzés
Míg a lektineknek vannak mellékhatásai, vannak pozitívjaik is. Kis mennyiségű lektin segíthet az emberi emésztőrendszerben élő jó baktériumokban.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a lektinek hasznosak lehetnek a rák azonosításában és diagnosztizálásában. A lektinek azon képességét is vizsgálják, hogy képesek-e lassítani a rákos sejtek szaporodási sebességét.
A kutatók még a lektineket is a baktériumok, gombák és vírusok által okozott betegségek lehetséges kezelésének tekintik.
Mi a diéta lektinek nélkül?
Dr. Steven Gundry lektinmentes étrendet hirdet. Korábbi szívsebész, aki az ételekre és a kiegészítő alapú gyógyszerekre összpontosít.