Egészség A keserű igazság az édes fruktózról

STZAGORA.NET

igazság
Az elhízás ma már a civilizáció gyakori kísérője. Megdöbbentő a rajzfilmszerűen kövér fiatalok száma az Egyesült Államok utcáin. Európában kevesebb van, de vannak ilyenek is. Jelenleg 30% -kal több elhízott ember van a világon, mint az alultáplált embereknél, ami még soha nem fordult elő az emberiség történetében. A nyugati országokban még elhízási járványról is beszéltek, főleg a gyermekek körében. Nem a szépségről szól, hanem az egészségről. A túlsúly a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség egyik oka.

A táplálkozási szakemberek, különösen az amerikaiak, már régóta az elhízást okozzák az elhízásnak, elsősorban az állati zsírnak. Ezért kezdték határozottan kizárni a zsírokat minden ételből. Sovány sajtok, tejszín, sőt sovány vaj is megjelent az üzletekben. De ez nem csökkentette az elhízottak számát és a kísérő betegségek csokrát.

Ma az amerikai szakértők más véleményen vannak: az elhízást okozó tényező a cukor. A "Nature" hiteles tudományos folyóiratban cikket tettek közzé, amelynek kifejező címe "A mérgező igazság a cukorról" - írja a "Novaja Gazeta" orosz online kiadvány.

A cikk egyik szerzője - Prof. Robert Lastig, gyermekorvos és endokrinológus, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermek- és serdülőkori elhízás elleni központjának vezetője elmondta, hogy ez nem a cukor, mint olyan, hanem a cukor amelyet az üdítőkhöz, félkész és kész kulináris termékekhez adnak.

Az elmúlt 50 évben a világ cukorfogyasztása megháromszorozódott. A gyártók minden lehetséges ételhez hozzáadják. Az átlagos amerikai naponta körülbelül negyed kalóriát fogyaszt cukorral, és gyakorlatilag nincs is tisztában vele.

Claire Brindis, a Kaliforniai Egyetem gyermekorvos elmondta: „Ha megnézzük az Amerikában értékesített kenyér összetevőit, akkor cukrot találunk benne. Mártásokban, ketchupban, sok más termékben korábban nem volt cukor, és ma is van. A túlzott cukortartalom már nem csak az üdítőkre, hanem sok más termékre sem jellemző.

Ha korábban a termelők főként szacharózt adtak a termékekhez, mostanában egyre gyakrabban helyettesítik azt fruktózzal. A szacharóz a leggyakoribb cukorrépából vagy cukornádból származó cukor. Diszacharid, azaz két monoszacharidból áll - glükózból és fruktózból. A szervezetbe kerülve a szacharóz gyorsan lebomlik glükózra és fruktózra. A szacharidok közül a fruktóz a legédesebb - másfélszer édesebb, mint a cukor, és háromszor édesebb, mint a glükóz. Hozzáadása jövedelmezőbb a gyártók számára. De a probléma az, hogy a fruktóz teljesen más módon szívódik fel, mint a glükóz, amely univerzális energiaforrás a test számára.