Egész karfiol a tajine Woman-ben

Kínálok egy receptet, amelyet egzotikus íze, látványos megjelenése és egészséges tulajdonságai különböztetnek meg. Ez az étel lehet egy finom házi vacsora alapja, de erőfeszítés nélkül az ünnepi menü középpontjába kerülhet, hogy vendégeit üdvözölje. A melegítő fűszerek miatt rendkívül alkalmas étel a hideg téli estéken. Bemutatok egy sült karfiolt egész egzotikus karfiolban, egzotikus fűszerekkel.

Arany kurkuma

Az egyik egészségügyi trend a több gyulladáscsökkentő étel fogyasztása, és közöttük a kurkuma áll az élen. A különféle egészségügyi tulajdonságokra hivatkozó számos étel közül kevesen állítják, hogy annyi tudományos bizonyíték támasztja alá, mint a kurkuma. Íme néhány ezek közül:

a kurkuma semlegesíti a fluorid neurotoxikus hatását
A kurkumin hatékony immunmodulátorként működik, amely aktiválja a T-sejteket, a B-sejteket, a makrofágokat, a neotrofileket és a természetes gyilkos sejteket.
a kurkumin erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
a kurkumin fizikai szerkezete lehetővé teszi a sejtekhez való kötődést és megakadályozza a vírusok bejutását azokba

A kurkuma sajátos ízű, amelyet nem mindenki szeret. Külön, ha túlzásba viszik a mennyiséggel, akkor keserű ízt lehet adni az ételnek. Ebben a receptben azonban a kurkuma tökéletesen adagolt, és csak kiegészíti a fűszerek és ízek palettáját, anélkül, hogy dominálna rajtuk.

Tajine - egzotikus lehelet Afrikából

Tajine-t használtam ennek az ételnek az elkészítéséhez. A tajine szót egyaránt használják egy Észak-Afrikára jellemző ételre és a terrakotta ételre, amelyben elkészítik. A tadzsin edény széles, kerek és sekély alapból és magas kúpos fedélből áll. Az ételt nagyon lassan és alacsony hőmérsékleten főzik. A gőz felemelkedik, kondenzálódik a fedél falán és visszaáramlik. Ez olyasmit eredményez, mint az öntözés az edényben, és szinte nincs szükség további folyadékra.

Az egész fej karfiol főzése tajine-ban meglehetősen sikeres kulináris megoldásnak bizonyult, mert a módszer lehetővé teszi, hogy a zöldségek rendkívül szaftosak és lágyak legyenek, a fűszerek kombinációja pedig kibontakozzon, és a kész ételnek rendkívül gazdag és fűszeres ízt adjon. Ne felejtsük el azt sem, hogy lassú főzésnél alacsony hőmérsékleten tartjuk, amennyire csak lehetséges, a zöldségek hasznos tulajdonságaitól.