Egész hús konzerválása

Hogy biztos lehessen az elfogyasztott szárított, füstölt vagy sózott hús minőségében, saját maga is elkészítheti. Elég, ha van egy egész húsdarab, amelyet megőrzünk anélkül, hogy darabokra vágnánk.

A húskonzerv elkészítéséhez csak nagyon friss és minőségi húst kell használnia. Ez tökéletes eredményt fog elérni.

A hús szárítása nagyon régi módszer a nagy húsdarabok konzerválására. Ennek a folyamatnak a középpontja, amelyet az ókortól kezdve hosszú ideig tároltak a hús tárolására, a folyadék eltávolítása a húsból.

A szárított hús nem tartalmaz vizet, mérete nagymértékben csökken. Annak érdekében, hogy ízletes legyen és hosszabb ideig tárolható legyen, a szárított húst elősózzák, sőt sóoldatba áztatják.

A hús még egy ideig állhat, miután durva sóval megszórták és kissé összenyomták. Ezután szárazra akasztják, előre megszórhatjuk vagy különféle fűszerekkel letakarhatjuk.

---