Edgar Burs szakács Hollandiában a borjak gyógynövényekkel és homeopátiával foglalkoznak, nem pedig antibiotikumokkal - életmód
Edgar Bursa több mint 35 éve főz. Hagyományos holland hentescsaládból származik, és a mai napig híres holland mesterszakács vagy ahogy a szakácsot hívják. Szeret húst főzni, főleg holland marhahúst, ami garantált minőség. Inkább lassan főz, hogy megőrizze az ételek aromáit és mártásait. Támogatja a "lassú étel" mozgalmat és az egészséges recepteket.
Amszterdamban született és nőtt fel, ahol szakácsiskolát végzett. Szakmai karrierje Franciaországban szakosodott, séfként dolgozott Angliában a 80-as években, később pedig tekintélyes éttermekben Hollandiában. 2007 óta saját kulináris vállalkozását fejleszti, gyakran kulináris bemutatókat és élő főzéseket végez Hollandiában és más országokban. A múlt héten Bruce Bulgáriában járt, és ötven bolgár szakács, vendéglő és kereskedő előtt bemutatta a különböző marhahús receptek elkészítésének technikáit.
Edgar Burse egy speciális receptet is készített a "Dnevnik" számára, és több kérdésre válaszolt.
35 éve főzöl. Honnan ered ez a szenvedély és a főzés iránti elkötelezettség?
- Apám harmadik generációs hentes. Gyerekként sok időt töltöttem vele, mert nagyon érdekes volt, de végül azt tapasztaltam, hogy inkább a főtt húst szeretem. Ezért lettem szakács.
Miért szeret főzni marhahúst?
- A holland marhahús nagyon alacsony zsírtartalmú és ugyanakkor nagyon magas fehérjetartalmú. Felesleges sokáig főzni. Tehát amellett, hogy nagyon egészséges, alkalmas a modern életmódra, amelyben az embernek nincs sok ideje a főzésre. A borjú tökéletes ezeknek a modern embereknek, mert 15 perc alatt elkészíthetnek valami nagyon ízleteset és egészségeset.