E431 - Polioxietilén-sztearát E-tata

polioxietilén-sztearát

Jellegzetes

A polioxietilén-sztearát stabilizátor, amely megőrzi az élelmiszerek viszkozitását és konzisztenciáját. Szerkezete viaszra emlékeztet, íze kissé keserű. Az adalékanyagot emulgeálószerként használják, amelyet a különféle emulziók előállításának megkönnyítésére használnak.

A zsír- és vízalapú emulziókat az élelmiszeriparban használják. Az élelmiszer-emulgeáló szerek aktív felületaktív anyagokra utalnak, azaz olyan szerves anyagokra, amelyek bizonyos atomcsoportokkal rendelkeznek.