DZVERSKI ÍZES Használjunk disznófejet
hely ínyenceknek-ínyenceknek és cirmos italozóknak
Oldalak
2015. március 4., szerda.
Használjunk disznófejet
Szeretem mindent, ami sertéshúsból készült.
Az a benyomásom, hogy az utóbbi időben nagyon kevesen figyelnek erre a kivételes finomságra.
Komolyabb bejegyzésre gondoltam, és harcoltam e finomság kulináris dicsőségének visszahozataláért - különben nem nevezhetem.
Általában a fejből pacsuli vagy más finomság készül (de neki itt máskor).
De nincs több fej. Az erős füst eltűnt - még a jó hentesek is: nekik is külön meg kell rendelni.
És hirtelen a hipermarketek láncolatában kis disznófejeket és néhány nagy felet láttam - kellemesen meglepődtem.
Eddig mindig egy egész fejet vásároltam - agyával, nyelvével stb., De ez a fele 2,79 BGN/kg áron csak azt mondta nekem - vásároljon. Párom 3 kilót fogyott. agy és nyelv nélkül van. De mi van ezen az áron .
Úgy döntöttem, hogy a legjobban tudom használni:
Könnyű vágni - éles késsel válassza el az arcát:
A megfelelő darab az arc, és pontosan 1,1 kg volt. Amikor úgy alakítottam, hogy megfelelő darab legyen belőle - 1 kg maradt.
A késsel a feje többi részét két részre osztjuk, és az arcon lévő vágásokkal együtt hozzávetőlegesen 3 liter vízzel, 10 szem fekete borssal, néhány szegfűborssal, 2-3 babérlevéllel az öntöttvas edénybe kerül; 1-2 gerezd, egész fej fokhagyma, 1-2 sárgarépa, 1-2 hagyma. Belül duzzadtam és egy egész darab gyömbér kb 3 cm.