DZVERSKI ÍZES 2015. április
hely ínyenceknek-ínyenceknek és cirmos italozóknak
Oldalak
2015. április 27., hétfő.
Olívaolajban pácolt grillezett steak
Valójában ez egyáltalán nem recept, csupán egy másik módszer a sertésszelet grillezésére, és mintha a cím mindent elmondana.
A különlegesség csak abban van, ahogyan pácolják őket.
A sertéscombot, a nyakat vagy más alkalmas húst pecsenyékbe vágják, amelyeket enyhén megdörzsölnek - öklével, kalapáccsal. Só nélkül kenje meg sok ízesített olívaolajjal
(az oldalamon Mindenhonnan leírtam, hogyan kell elkészíteni - Az olívaolaj ízét), tegyük át műanyag zacskóba, és adjunk hozzá még egy kis olívaolajat. Fűszeres olívaolajban fűszerezzük őket (csípős paprikával).
Kívánatos legalább 24 órán át a hűtőszekrényben maradni, majd nagyon forró grillen sütni.
Sózzuk a sütés végén, vagy tálalás előtt "pihentessük". A fekete bors vágy kérdése.
Olyan körettel szolgálják fel, amelyet a lelked szeretne.
Finomakká és gyengédekké válnak.
2015. április 26., vasárnap.
Kása sült bárányhússal
kukoricaliszt.
Az elegyet állandó keverés mellett addig forraljuk, amíg megvastagodik és el nem kezd válni az edény falától.
A zabkását egy tányérra viszik
és ráhelyezzük a sült báránydarabokat.
Nem szükséges extra vajat adni, mert a pörkölt szószból egy keveset már tesznek bele.
Nos, aki akar, megpiríthat egy kis vajat pirospaprikával, és ráöntheti.
Ez egy szépség! És
ugyanakkor finom.
2015. április 25, szombat.
Töltött nyúl, csalánnal és dokkolóval sült
Házi tarama kaviár
Az akkor külön kaviár három-négy készítményhez elegendő volt.
Aztán vásároltam kétszer vagy háromszor - készen, sózva, 200 grammot más áron, de még mindig valahol 3-3,50 BGN körül. És most két vagy három hónapig nem találom sehol. És nem szándékozom pénzt adni kész tarama kaviárért - elképzelni, mi van benne.
Tehát most elkezdtem körülnézni a caracuda halüzleteiben:
És meglepő módon különösen nagy példányokkal találkoztam - átlagosan 800 g/db 2,50 BGN/kg áron.
A két hal ára 3,70 BGN volt.
Óvatosan kivettem belőlük egy fél kaviárt, amit gondosan megtisztítottam a bőröktől és bármi mástól.
Pontosan 250 gramm kaviárt kapott, amelyet 1 evőkanállal sóztak meg. és a hűtőszekrényben hagyta érlelni.
Egy hét múlva olívaolajat adnak hozzá és tárolják, de előtte újra megpróbálják.
Végső következtetésként: van egy kaviárom, amiért 250 g árat 200 g áron eltörök egy boltból, és maradékként két halat sütökhöz, amelyet olajban és libazsírban végeznek. Nem szeretem a csontos halakat, alig álltam meg .
Itt van maga a sült hal, mielőtt az ital előételévé válna .
5.I.2016.
P.P. Ez egy alapvető recept. Ízétől és vágyától függően változhat:
- víz helyett a kenyérszeleteket friss tejben áztathatják.
- nemcsak fehér, hanem szokásos rozs- vagy teljes kiőrlésű kenyér is használható;
- kenyér egyáltalán nem adható, és a verés végén zsemlemorzsa is hozzáadható;
- adhat hozzá egy-két gerezd fokhagymát.
- darab füstölt hal is hozzáadható;
- savanyúságot is visz;
A variációk számtalan.
Itt a kaviár elkészítésénél, és amikor már majdnem kész, adok hozzá egy kis füstölt lazacot.