Dr. Vladimir Shishkov A holt élelmiszer rosszullé tesz minket!

A nyers étel kimeríthetetlen energiaforrás, de emésztőrendszeri betegségben szenvedők számára is komoly problémát jelenthet - mondja a szakember.

Dr. Vladimir Shishkov 1990-ben szerzett orvosi diplomát a Plovdivi Felsõ Orvostudományi Intézetben. Érettségi óta aktívan dolgozik a gyógyszerészet, a táplálkozás, a kezelés és a megelõzõ orvostudomány területén mind természetes, mind gyógyszerészeti termékekkel, ételekkel és kiegészítõkkel. Tagja a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Tudományos Társaságnak. Dr. Shiskov átfogó egyéni kezelési, megelőzési és rehabilitációs programok, valamint étrend-tervek készítésére szakosodott.
- Dr. Shiskov, mit gondol, mi a nyers étel?
- A nyers étel a szó legtágabb értelmében a nyers ételek fogyasztása. Nem feltétlenül csak növényi, hanem állati is lehet. Hazánkban széles körben úgy gondolják, hogy a nyers étel a vegetarianizmus egyik drasztikusabb formája. Mert a vegetarianizmusban az ember csak növényi termékeket fogyaszt. A legszigorúbb formájáról beszélek - az úgynevezett veganizmusról -, amelyben semmilyen állati eredetű étel nem megengedett. De még a vegánok is feldolgoznak néhány növényi ételt, mielőtt elfogyasztanák őket. Leginkább hőkezelésről beszélünk. És logikus, mert nincs normális ember, akiben emésztőrendszere megemésztené például a durva hüvelyeseket. Legalább vízben kell áztatni.

- Említette a hüvelyeseket. Hogyan fogyasztja egy nyers élelmiszer-szakember?
- Tudja, hogy még akkor is, ha fel kell melegítenünk a babot, előre beáztatjuk őket vízbe. Nyers étel esetén ennek sokkal tovább kell tartania. Sót, ecetet és egyéb fűszereket is adnak hozzá, hogy gyorsabban lágyítsák a terméket.

- Mikor randevúzott a nyers étel?
- Mondhatnád azt is, hogy

ez az emberiség legősibb étrendje

Olyan ősi, hogy valószínűleg a tűz felfedezése előtt nyúlik vissza, amikor az ember megtanulta az ételeket hőkezelni. Valószínűleg a vadászat, a gyűjtögetés időszakához kapcsolódik, amikor az embernek mindenhol táplálékforrásokat kellett találnia a természetben, és hamisítatlan, természetes formában kellett fogyasztania.