Dr. Normal Walker szerint mindent, amit tudnunk kell az ecetről
A teljes almából készült tiszta almaecet almasavat tartalmaz, amely hasznos az emésztési folyamatokban.
A fehér desztillált ecet káros a szervezetre. Gyorsan elpusztítja a vörösvérsejteket, ami vérszegénységet okozhat. Ez káros hatással van az emésztési folyamatokra is, lelassítja azokat és megnehezíti az ételek megfelelő emésztését. Ez az ecet (C2H402) alkoholtartalmú folyadékok, például erjesztett bor és malátalikőr (erős világos sör) oxidációjával történő fermentáció terméke. Az elsőt borecetként, a másodikat malátaként ismerjük.
Almasav (C, H605) tartalmazó almaecet az almák természetes szerves összetevője, amely, mint említettük, javítja az emésztést.
A bor erjesztési folyamata során keletkező ecet átlagosan 3–9% ecetsavat, valamint bizonyos mennyiségű borkősavat tartalmaz. Az ecetsavban lévő ecetsavat olyan tényezőnek tekintik, amely hozzájárul a májcirrózis, a fekélyes vastagbélgyulladás és más bélbetegségek előfordulásához.
Ugyanakkor az almaecetben található almasav egy olyan szerkezeti sav, amely lúgos elemekkel és ásványi anyagokkal kombinálva a szervezetben energiát termel, vagy energiaraktárként tárolódik glikogén formájában. Az almaecet mértékkel történő használata rendkívül előnyös mind az emberek, mind az állatok számára.
Az itteni hely nem teszi lehetővé az ecet fogyasztásának előnyeit. Példaként megemlíthető, hogy segít a vér sűrűsödésében, javítja az erek, vénák és artériák aktivitását, és részt vesz a vörösvérsejtek felépítésében.