Dr. Mitev mítoszokat készített a gluténmentes étrendről a szöszről és porról - Többet árt, mint használ
Gyakran kérdezik tőlem - zárjuk-e ki a glutént az étrendből, vásároljunk-e gluténmentes ételeket?
A türelmetlenek rövid válasza:
A gluténfogyasztás szinte mindig abbahagyása helytelen és felesleges, sőt veszélyes is lehet.
És itt van a részletes válasz ...
A glutén egy fehérje, amely a búzában, a rozsban és az árpában található meg az összes ilyen termékkel készült ételben.
A világ népességének körülbelül 1% -a szenved autoimmun betegségben a glutén enteropátiában, amely a vékonybelet érinti. Ezekben az emberekben a gluténmentes étrend kötelező, és nincs más választásuk.
A lakosság döntő többsége nem rendelkezik autoimmun betegség glutén enteropátiájával.
A problémát nem szabad lebecsülni. Sokan úgy gondolják, hogy a pénzük drága ételekre való odaítélése egészségesebb életmódhoz vezet.
De hát így van?
Nézzük meg a gluténmentes étrendre és annak következményeire vonatkozó tudományos adatokat.
A gluténmentes étrendnek többféle kockázata van: tápanyaghiány, elhízás és cukorbetegség, kardiovaszkuláris kockázat, nehézfémek felhalmozódása és költségei. Az általam említett tanulmányokat és cikkeket az alján sorolom fel.
Tápanyaghiány
Gluténmentes étrend követése rendkívül nehéz. Bizonyos élelmiszerek teljes kizárása nagy a táplálkozási hiányosságok kockázatával jár.
A tekintélyes Clinical Nutrition tudományos folyóiratban megjelent cikk szerint a gluténmentes termékek szegény B12-vitamint, D-vitamint, folsavat, vasat, cinket, kalciumot és magnéziumot tartalmaznak. Nem véletlen, hogy a glutén enteropátiában szenvedő betegeket, akiknek nincs más választásuk, mint gluténmentes étrendet követni, tápanyaghiányra figyelnek.
Elhízás és cukorbetegség
Ha a gluténmentes ételekben nincs bizonyos összetevő, akkor a logikus kérdés az, hogy mit adnak hozzájuk. És a már idézett tanulmány szerint sajnos a válasz gyakran cukor, kalória és zsír. Sok gluténmentes terméknek magas a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy gyorsan megemeli a vércukorszintet. A gluténmentes ételekben alacsony a rosttartalom is, amely ismert védő faktor a cukorbetegség ellen. Az American Heart Association tanulmánya azt mutatja, hogy a gluténbevitel csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Mindennek figyelmeztetnie kell arra, hogy az egészségesebb életvágyunkban növelhetjük azoknak a betegségeknek a kockázatát, amelyeket elkerülni kívánunk. Mert könnyen engedünk a reklámoknak és az anekdotikus adatoknak.