Dr. Krassimir Hadjilazov A leghasznosabb és leggyógyítóbb természetes édesítőszer a stevia
A glükózszirup azonnal megemeli a vércukorszintet
Milyen előnyei vannak a fruktóznak a cukorral szemben? Mi a veszélye a glükóz-fruktóz szirupnak?
Miért használnak a bolgár étel- és italgyártók ilyen édesítőszert termékeikben?
Válasz ezekre és további kérdésekre lásd az interjút Dr. Krassimir Hadjilazov-nal - az endokrinológia és az anyagcsere-betegségek szakorvosával.
- Dr. Hadjilazov, milyen előnyei vannak a fruktóznak a fehér cukorhoz képest? Miért kedvelik az emberek más édesítőszerekkel szemben?
- A fruktóz, azaz a gyümölcscukor a legdrágább édesítőszer. Fő előnye a fehér cukorral szemben, hogy képletesen szólva 2-3-szor lassabban és kevésbé emeli a vércukorszintet. Ennek oka az, hogy a fruktóz inzulin közreműködése nélkül jut be a sejtekbe, vagyis a vércukorszint növelése érdekében először a feldolgozandó májon halad át.
Ez azt jelenti, hogy cukorbetegek számára a fruktóz hasznosabb és egészségesebb, mint más édesítőszerek. Azonban azonnal azt mondom, hogy a fruktóz kalóriatartalma megegyezik a kristálycukoréval, vagyis nem fog sikerülni azoknak, akik fogyókúrás szándékkal részesítik előnyben.
Az előnyökről szólva rámutathatunk arra, hogy a házi készítésű kompótokban és a lekvárban ajánlott a fruktóz használata. Ennek oka, hogy sokkal édesebb, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy kétszer annyi kell. Vagyis egy kompótra például 5 evőkanál cukor helyett 2 evőkanál fruktózt tehet. Ugyanez az édesség érzés érhető el, de kisebb mennyiségű szénhidráttal. Ami kevesebb kalóriát jelent. Ebből a szempontból elmondható, hogy a csökkentett kalóriamennyiség kissé pozitívan hat a túlsúlyra.
Dr. Krassimir Hadjilazov
- És mi az a glükóz-fruktóz szirup? Tényleg veszélyes az egészségre? Mely termékekben használják leggyakrabban?
- A glükóz-fruktóz szirupok valójában a glükóz és a fruktóz keverékei, ahogy a nevük is sugallja. Kukoricakeményítőből nyerik. Többes számban beszélek, mert számos lehetőség van a glükóz és a fruktóz keverésére, az ilyen édesítőszerben lévő glükóz százalékos arányától függően. Leggyakrabban természetes gyümölcsleveket, szénsavas és szénsavas üdítőket, süteményeket, cukrászsüteményeket édesít. Én személy szerint éreztem az ún házi készítésű sütemények, amelyeket üzletekben árulnak - 400, 600 g.
A glükóz-fruktóz szirup sokkal olcsóbb termék, mint a cukor, ezért bolgár termelőink inkább. Amellett, hogy olcsóbb számukra, ez az édesítőszer irritálja a lekvár ízlelőbimbóit, az embert megtévesztik, és ez sokkal nagyobb mennyiségű terméket vesz rá. A glükóz-fruktóz szirup veszélye abból adódik, hogy nagyon gyorsan emeli a vércukorszintet. Amikor az ember glükóz-fruktóz sziruppal édesített terméket vagy italt fogyaszt, még édesebb érzése támad, ami, mint mondtam, még többet eszik vagy iszik, és még többet is.
Összehasonlításképpen megemlítem a nyugati országokat, mivel személyesen ellenőriztem a külföldi üzletekben, hogy mi édesíti a legnépszerűbb italokat. És sajnos elmondom neked, hogy ott általában cukorral édesítik, és nem glükóz-fruktóz sziruppal, ahogy a termelőink teszik, hogy olcsóbbá váljanak számukra.