Dió útmutató Hogyan és miért kell áztatni a diót Egészség

A diófélék és a magok enzimgátlóknak nevezett anyagokat tartalmaznak. Nagyon fontosak számukra, de nekünk nem.

Az inhibitorok valami olyasmi, mint a dió védekező mechanizmusa. Amikor a talajba kerülnek, az inhibitorok megvédik őket a rothadástól, amíg a táptalaj nem lesz alkalmas az anya csírázására. Emésztő enzimjeink vannak, amelyek lebontják az ételt és az anyagcserét, amelyek támogatják a test minden folyamatát. Az enzimgátlók azáltal kötődnek hozzájuk, vagy deformálják az enzimjeinket.

A diófélék és a magok héjában fitinsavat is tartalmaznak. A szervezetbe jutva kötődik a kalciumhoz, magnéziumhoz, rézhez, vashoz és cinkhez, és megakadályozza a tápanyagok felszívódását a diófélékből és a magokból. Éppen ellenkezőleg, nagy mennyiségek elfogyasztása esetén ásványianyag-hiány, gyomorirritáció és egyéb egészségügyi problémák jelentkezhetnek.

Amikor a diót áztatják, az enzim inhibitorokat semlegesítik, és a fitinsavat eltávolítják. A dió "felébred", megkezdődik a csírázási folyamat és életre kel.

---