Diétás táplálkozás - T
T. Tashev, J. Stoyanova, S. Chortanova
Az "étrendi táplálkozás" című könyv dietetikus ápolóinknak, a kórházi étrend-táplálkozás vezetőinek, szanatóriumoknak és diétaszékeknek szól. A család igényei szerint is diétát tarthat otthon. Ilyen orvosi szakirodalom hiányában a felajánlott könyvet az orvosok is felhasználhatják, bár az elméleti rész kifejtése rövid.
A könyv öt részből áll. Az első "Általános rész" rövid anatómiai és fiziológiai adatokat szolgáltat az emésztőrendszerről, amely az emésztési folyamatokban játszik a legfontosabb szerepet. Ezután megadják az élelmiszer kémiai összetételét és a legfontosabb táplálékforrások jellemzőit.
A második rész a különféle étrendeket tárgyalja: gazdag és szegény fehérjében, zsírban, szénhidrátban, vegetáriánus; nyers élelmiszer-rendszer és néhány különleges rendszer - Karel stb.
A harmadik részben a "Speciális rész" a diétás táplálkozással foglalkozik a legáltalánosabbakban? az emésztőszervek, a máj, a szív- és érrendszer, a vesék, az endokrin és az anyagcsere mirigyek gyakori betegségei, fertőző betegségek stb. Ez a szakasz nagyon alapvető ismereteket nyújt az egyes betegségek természetéről és okairól, a fő klinikai megnyilvánulásokkal együtt. Ezután leírja az étrend alapjául szolgáló alapelveket, és felsorolja az engedélyezett és tiltott ételeket. További betegségek esetén egy heti menü szerepel a kémiai összetétel és a kalóriaérték kiszámításával. A heti menü után jelzik, hogy a diétakonyha mely receptjeivel lehet összeállítani az étrendet egy bizonyos betegség esetén. Természetesen a könyv nem írja le az ételkészítés minden egyes jellemzőjét és változatát. Mindig az orvos tanácsára, a szervezet egyéni jellemzőire, bizonyos ételek intoleranciájára stb. Kell támaszkodni.