DIÉTÁK. Minden, amit tudni akarsz
DIÉTA Minden, amit tudni akar
2 DIÉTA Minden, amit tudni akarsz Paritet összeállítók kiadása: Anna Vishnevskaya, Maria Antonova A meglévő étrendek bőséges ellenére a túlsúly egyre világszerte egyre gyakoribb problémává válik. Miért nem sikerül a legtöbb embernek megszabadulnia a túlsúlytól? Miért jönnek vissza árulkodóan az ennyi erőfeszítéssel leadott fontok hirtelen sebességgel? Van kiút? A könyv azoknak az olvasóknak szól, akik szeretnék eligazodni a különféle táplálkozási rendszerek és a diéták végrehajtásának sokféle változatában. Megtudja, ki fogy és miért nem mindig érhetők el a kívánt eredmények. Hasznos tanácsokat kap, és megismerkedik a különféle ízlésnek, testsúlynak és a fogyás feltételeinek megfelelően kialakított étrendekkel. A legmegfelelőbb étrend kiválasztásával el fogja érni a kívánt hatást. Megváltoztatja életmódját és új étkezési szokásokat alakít ki. Csak így tudja megőrizni karcsú alakját, szépségét és egészségét az elkövetkező évek során! Minden jog fenntartva. A könyv egyetlen része sem reprodukálható semmilyen formában a szerzői jog tulajdonosának írásos engedélye nélkül. ISBN
3 1. fejezet A TÁPLÁLKOZÁS EGYENSÚLYOZOTT TÁPLÁLKOZÁSA A táplálkozási szakemberek közül a leghíresebb a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete, amely a XX. Század XIX. Ez az elmélet meghatározza a létfontosságú tápanyagok készletét, valamint a fehérje, zsír, szénhidrát, ásványi anyag és vitamin szükségletét. Ezen elmélet alapján különböző élelmiszer-adagokat hoznak létre a lakosság minden csoportja számára, figyelembe véve az életkort, a nemet, a fizikai aktivitást és az éghajlati viszonyokat. A kiegyensúlyozott étrend elmélete a következő elveken alapul: ezt a diétát ideálisnak tekintik, amelyben a szervezetbe bejutó tápanyagok mennyisége teljes mértékben megfelel azok fogyasztásának; a tápanyagok bevitele az élelmiszeripari termékek szerkezetének tönkremenetele és a hasznos anyagok fehérjék (aminosavak), szénhidrátok felszívódásának eredményeként biztosított.
4 de szacharidok), zsírok (zsírsavak), vitaminok és ásványi sók, amelyek szükségesek az anyagcseréhez és a test sejtjeinek és szöveteinek felépítéséhez; az étel több, különböző élettani jelentőségű összetevőből áll: hasznos tápanyagok (a fentiekben felsoroltak), rostok (amelyekből ki lehet üríteni) és káros, mérgező vegyületek; A szervezet anyagcseréjét az aminosavak, monoszacharidok, zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok szintje határozza meg. AZ AKADÉMIAI UGOLEV ADATVÉDELMEZTETÉSÉNEK ELMÉLETE Alekszandr Ugoljev akadémikus, aki egykor élettani élettani laboratóriumot vezetett az Élettani Intézetben Pavlov létrehozott egy új táplálkozási elméletet, amely a biológia és az orvostudomány modern fejleményeit használja fel. Számos kísérlet bizonyította ebben a laboratóriumban, hogy az üregekben történő emésztés nem az egyetlen módja a tápanyagok feldolgozásának. Létezés- 4
Ábra és enzimatikus folyamatok rendszere, amelyek közvetlenül a gyomor-bél traktus sejtjeinek felületén játszódnak le. Ez a folyamatrendszer A.M. Ugolev először falnak vagy érintkezésnek, később pedig membrán emésztésnek hívta. A membránemésztés mechanizmusainak felfedezése, valamint a tápanyagok test belső környezetben történő szállítására vonatkozó új adatok megjelenése, a gyomor mikroflóra és az emésztőrendszer rostjainak szerepe az emésztési folyamatokban hozzájárult a tágabb kép kialakulásához. táplálkozás: a kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete határozott egységként jött be. Az új nézetrendszer a megfelelő táplálkozás elmélete néven vált ismertté: a táplálkozásnak mind a test anyagcseréjének, mind a gyomor-bél traktus élelmiszer-feldolgozásának sajátosságainak megfelelőnek kell lennie. A megfelelő táplálkozás elméletében három új helyzetet lehet megemlíteni. A normális táplálkozást nemcsak a tápanyagok táplálékkal történő bevitele határozza meg, hanem a hormonok és egyéb bio-
6 logikailag aktív anyag a gyomor mikroflóra aktivitásának eredményeként. A bakteriális gyomorflóra hatására több tápanyagforrás képződik. Az egyik a baktériumok létfontosságú tevékenységének terméke. A másik az emésztőrendszer, amelyet a baktériumflóra megváltoztatott. Ez hasznos anyagokat hoz létre: vitaminokat, esszenciális aminosavakat, szénhidrátokat és zsírokat. A táplálkozás szükséges összetevői nemcsak a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, hanem az emésztőrendszer is (korábban ballasztanyagoknak hívták). Az emésztőrendszer rostjai, amelyek magukban foglalják a különböző fizikai és kémiai jellemzőkkel rendelkező poliszacharidok egy csoportját, a gyümölcsben, zöldségben és sok más termékben található cellulóz, pektin, lignin, fontos szerepet játszanak az emésztésben és az anyagcserében. Segítenek normalizálni a gyomor-bél traktus aktivitását, növelik annak mozgékonyságát, szabályozzák a tápanyagok felszívódásának sebességét a vékonybélben. Az emésztőrendszer rostjai befolyásolják a baktériumok által lakott környezetet