Dátumok
A dátumok az egyik legősibb gyümölcs, amelyet az ember termeszt. A datolyapálmák gyümölcsét betakarítják. Ősidők óta nőttek Észak-Afrika és a Közel-Kelet sivatagi területein, ahol a dátumok évezredek óta jelentős táplálékforrást jelentenek. Bizonyíték van arra, hogy ezeken a szélességeken a dátumokat már 4000 évvel ezelőtt értékelték.
Általában a dátumokat kiszárítva, csomagolásban értékesítik. Friss dátumokat kemények és nem ízletesek. Miután megérett, narancssárga színűvé válnak, és az erjedés után sötétbarna színt kapnak. A datolyapálma átlagosan körülbelül 45-90 kg gyümölcsöt hoz. Általában ez a pálma körülbelül 100-200 g él, és a legtöbb gyümölcs akkor kezd megtermékenyülni, amikor a pálma eléri a 10-15 éves kort.
Az időpontokban sok a szénhidrát és a cukor, és egy ősi arab hiedelem azt állítja Ebből a finom gyümölcsből hat elegendő ahhoz, hogy áthaladjon az egész sivatagon, legyőzze ellenségeit és izgalmas pillanatokat töltsön szeretett nőjével. Ez az oka annak, hogy az arab harcosok zsák szárított datolyát vittek magukkal, mielőtt hosszú hadjáratba kezdtek. Még akkor is, amikor a harcosok nem találtak más ételt, néhány dátum elegendő volt éhségük kielégítésére és energiával való ellátására.
A dátum a perzsa szóból származik a török hurma révén. A gyümölcsök 4-8 cm hosszúak, több mint 1500 fajta ismert. Ahogy érik, a datolya elveszíti nedvességét és édes lesz. Friss dátumokat erős aromájú, de kevésbé édes. Szárítás után tízszer több fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak.
A dátumok összetétele
A dátumok fontos energiaforrások, és ebből a szempontból felülmúlják az összes többi gyümölcsöt. Az E kivételével abszolút minden vitamint tartalmaznak, és a legnagyobb és legfontosabb a bennük található B5-vitamin mennyisége. Vitamin komplexet tartalmaznak, amelyek erősítik az immunrendszert és növelik az állóképességet. A mennyiségek cukor és fruktóz (kb. 75%), szerves savak, C-, B-, P-vitamin, karotin, foszfor, kalcium, magnézium, fehérje, tannin, nyomelemek, például vas, jód, cink, réz és mások.
És ami a legfontosabb - a dátumok aktív antioxidánsokat tartalmaznak. Csökkentik a rossz koleszterin szintjét, de akár meg is változtathatják. Ezek a gyümölcsök sok vasat, magnéziumot és foszfort, A- és B-vitamint, valamint 23 esszenciális aminosavat tartalmaznak, amelyek a legtöbb gyümölcsben hiányoznak.
A táplálkozási szakemberek szerint napi tíz dátum elegendő a szükséges magnézium-, réz- és kénmennyiség biztosításához, a napi vasnorma felét és a kalciumnegyedét. A szárítottban dátumokat 60-75% cukrot tartalmaz (főleg glükózt és fruktózt) - ez a legmagasabb százalék az összes többi gyümölcshöz képest. Nagyon sok folsav van, ami a terhes nők számára fontos táplálékká teszi őket.
100 g-nál dátumokat 282 kcal, 2,45 g fehérjét, 75,03 g szénhidrátot, 0,39 g zsírt tartalmaz.
A dátumok kiválasztása és tárolása
Ha a piacon vásárol dátumokat, győződjön meg arról, hogy a csomag szorosan le van zárva. A gyümölcsnek nem lehet gyűrött héja. Ha a gyümölcs túl száraz, az azt jelenti, hogy vagy helytelenül tárolják, vagy rossz körülmények között szárítják. A datolya borízét speciális enzimek okozzák, ami a gyümölcs elégtelen minőségi feldolgozását jelzi. Amikor ujjaival bekenjük a gyümölcs lágy részét, láthatjuk, hogy szennyezettek-e rovarlárvákkal.