Cukkini pörkölt rizzsel

Termékek 4 adagra:
3 evőkanál. olivaolaj
500 g cukkini
2-3 sárgarépa
4 szár friss hagyma
2 gerezd friss fokhagyma
1 pirospaprika
1 paradicsom
100 g rizs
1 evőkanál. paprika
1/2 csokor petrezselyem
1/2 csomó kapor
só és bors ízlés szerint
1 evőkanál. vaj

Az elkészítés módja: