Csokoládé paprika - új bolgár fajta
Biológia
A bors - Capsicum annuum L. - amint a paprika botanikai neve, a világ számos részén rendkívül népszerű ételként. A fekete bors egy másik nemzetség és család másik növénye, bár neve közeli. Trópusi régiókban nő, főleg Indiában.
Rendkívül sokféle formája van, és a megkülönböztetés legjobb módja az eliminációs folyamat. Más szóval, minden olyan növény, amely nem rendelkezik a bors jellemzőivel (a levelek egyediek vagy párban vannak; az egyes hajszálak az életkor előrehaladtával keményednek; a gyümölcs lehet vörös, narancssárga, sárga vagy lila), valószínűleg nem tartozik a paprikához . Minden más növénytípus jellemző tulajdonságokkal rendelkezik.
Az "éves" jelentése az annuum latin fajnév annak a tévhitnek az eredménye, hogy egyfajta bors, a chili, megfelelő termesztés esetén évelő. Amerikából származik, ahol évezredek óta termesztik, és hódításuk után Európába importálták. A bors vad ősei Bolíviában és Brazília déli részén fejlődtek ki, valószínűleg jóval azelőtt, hogy ezeket a földeket ember lakta volna. A régészeti kutatások szerint 6100 évvel ezelőtt termesztették őket.
Különböző fajokat ismertek a mexikói aztékok még a spanyolok megérkezése előtt. Miután Kolumbusz Európába hozta a magokat, a paprikát intenzíven kezdték termeszteni az afrikai, indiai és ázsiai portugál gyarmatokon.
A pirospaprikát különböző paprikafajták szárított és őrölt gyümölcséből készítik. Ez az egyik leggyakrabban használt színezőanyag kulináris és ipari célokra. Az extraktumot színezékként használják - az E160c rövidítéssel jelölve. Bulgária az egyik olyan ország, amely nagy hagyományokkal rendelkezik az őrölt pirospaprika előállítására szolgáló különféle fajták termesztésében. A bulgáriai „Gorogled 6” és „Buketen 50” fő fajták a plovdivi „Maritsa” Zöldségnövény Intézet tudósainak erőfeszítései.
Csokoládé paprika
Fordítsunk különös figyelmet az "IZK Kalin" fajtára vagy az úgynevezett "csokoládé paprikára", amelyet a plovdivi IZK "Maritsa" -ban egy Dr. Velichka Todorova docens vezetésével létrehozott csapat készített. Megalkotása 1995-ben kezdődött, amikor a paprika különféle genotípusai között különféle keresztezéseket végeztek az őrölt bors előállításának irányában. Fenológiai, gazdasági, morfológiai és technológiai jellemzők alapján értékelték őket, és ez a kombináció nagyon jól teljesített. A részletesebb tesztelés céljából továbbra is részt vettek versenyképes fajtavizsgálatokban, ahol az e termelés fő fajtái szolgáltak kontrollként. Ezt a kutatási munkát a növényi anyag folyamatos egyéni és lineáris kiválasztásával együtt hajtották végre. 2005-2007-ben a versenyképes fajtakísérleteket végezték.