Csökkenti a vér a nitrát salátát olívaolajjal
Az új kutatások sietve reményeket ébresztenek
Az olyan menü, amely gyakran telítetlen zsírokat és nitrátban gazdag zöld zöldségféléket (például olívaolajat és salátát) kombinál, védő szerepet játszhat a magas vérnyomás összefüggésében. Ezt egy új tanulmány eredményei mutatják be, amelyek rávilágítanak arra, hogy a hírhedt mediterrán étrend miért csökkenti a vérnyomást a többi pozitív hatás mellett.
Normális esetben a mediterrán étrend olyan növényi étrend, amely sokféle poli- és egyszeresen telítetlen zsírsavforrást tartalmaz, például olívaolajat, dióféléket, magokat és avokádót, alacsony kalóriatartalmú, de tápanyagokban gazdag ételekkel (beleértve azokat is, amelyeket sokan tartanak). káros nitrátok és nitritek esetén) zöldségek, például spenót, zeller, cékla, sárgarépa stb.
A tanulmány azt mutatja, hogy amikor ez a két élelmiszercsoport összekapcsolódik, a telítetlen zsírsavak reagálnak a zöldségek nitrogénvegyületeivel, ami nitrogéntartalmú (vagy nitrált) zsírsavak képződéséhez vezet. Sajnos ezeknek a zsírsavaknak a hatását eddig csak állatmodellben - laboratóriumi rágcsálókon - vizsgálták. Úgy gondolják, hogy elnyomják az epoxid-hidroláz néven ismert enzim hatását, amely felelős a vérnyomás szabályozásáért. Vagyis a kísérlet eredményeit nem lehet és nem is szabad emberként vitathatatlanul érvényesnek tekinteni.
Két rágcsálócsoportot választottak ki megvalósítására - az egyiket genetikailag módosítják, így az epoxid-hidroláz hatása nem gátolható. Tartósan magas a vérnyomásuk, függetlenül a nitrogéntartalmú zsírsavakban gazdag étrendtől. Másrészt normál rágcsálóknál ugyanez az étrend csökkenti a vérnyomást.