Csirke galantin

Galantina - egy hagyományos étel, amelyet a francia kulináris hagyomány alkotott, egyfajta zselé. Készítsen zselés húst, ne zsíros húst (marhahús, csirke, nyúl, sovány sertéshús), és néha halat is. Valójában tekercsben főzi vagy párolja húslevesben, vagy kocsonyás töltelékkel süt. A "gáláns" név a régi francia szóból származik, amely jelentése "zselé". Ez a gáláns nagyon elegánsan és kifinomultan készül, különleges francia eleganciával. A tapasztalatlan emberek úgy nézhetnek ki, mint a töltött csirke zselé, és - ugyanazoknak az ételeknek különböző neveket neveznek. Annyira rosszul gondolkodni. Minden, külön névvel ellátott étel, beleértve a csirkehús-húst, szakképzett szakácsok a következő sajátos recepteket és főzési elveket készítik el.

Hogyan kell főzni a galantint?

Természetesen a galantin elkészítése némi erőfeszítést és időt igényel, de a folyamat nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A csirkegalantinnak gyönyörűen kell kinéznie a vágáson, így gombákkal, spárgával, sárgabarackkal és sok más olyan termékkel készíthetjük el, amelyek ízlésének és színárnyalatának megfelelnek a csirkének.

Tehát elkészítjük a galantint. A recept nem túl egyszerű, de az étel megéri az időt.

1 tyúk;
2 evőkanál. kanál növényi olaj;
3-5 gerezd fokhagyma;
1 hagyma;
egy csésze Madeira;
100-130 g sertésszalonna;
80 g csirkemáj;
2 tojásfehérje;
200 ml vastag tejszín;
50 g földimogyoró;
150 g pezsgő;
zöld;
citrom;
ízlés szerint fekete bors és más száraz fűszerek.

Hogyan főzzünk csirkegalantint? Az első szakasz a csirke bőrének elkészítése. Távolítsa el egy éles késsel a második ízület néhány szárnyát. Vágást végzünk a lábak tövénél, keresztezve a bőrt a csontokig. Fordítsa meg a csirkét a mellén, és végezzen bemetszést a bőrön a nyaktól a farokig. Óvatosan távolítsa el a bőrt, megpróbálva nem károsítani azt, viselje a láb és a bőr közötti kötőszövetet. Amikor a szárnyakhoz és a lábakhoz érünk, toljuk be őket, mintha eltávolítanánk a szoros ruházatot. Négy lyukú bőrréteget kell kapnia. Téglalapra vágtuk. Helyezzen egy kis tepsit fóliával, és hagyja rajta kívül a csirke bőrét. Egyenesítse ki és helyezze a tepsit a bőrével a fagyasztóba kb. 15 percre.